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J-GLOBAL ID：201302212965002938   整理番号：13A0598092

特別養護老人ホームにおけるクックチルシステム導入の有効性とその課題

Study on Effectiveness of Cook-chill System at Special Nursing Home for the Elderly

著者 (7件)： 笹田陽子 (盛岡大 栄養科学) ,  工藤ルミ子 (特別養護老人ホームれいたく苑) ,  重田公子 (東京都市大) ,  村元美代 (盛岡大 栄養科学) ,  佐藤ななえ (盛岡大 栄養科学) ,  阿部治雄 (盛岡大 栄養科学) ,  西野洋一 (盛岡大 栄養科学)
資料名： 日本給食経営管理学会誌  (Japanese Journal of Nutrition and Foodservice Management)
巻： 4  号： 2  ページ： 107-120  発行年： 2010年09月30日 
JST資料番号： F1114A  ISSN： 2187-2937  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,特別養護老人ホームR苑に導入したクックチルシ...

シソーラス用語： ヒト ,...
準シソーラス用語： クックチルシステム

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分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (9件)：

• 1) 鈴木久乃, 太田和枝, 定司哲夫 : 給食マネジメント論, 第一出版, 東京, 2004
• 2) 佐藤美保 : クックチル導入の現状, 日本病院会雑誌, 97-103, 2003
• 3) 殿塚婦美子 : 給食施設におけるクックチルシステムの生産管理, 日本食生活学会誌, 232-244, 2003
• 4) 広瀬喜久子 : クックチルシステム導入がもたらす大量調理現場の経営改善,食生活 97-101, 1997
• 5) 殿塚婦美子 : 集団給食におけるクックチルシステムの標準化と品質管理に関する研究, 女子栄養大学栄養科学研究所年報, 85-132, 2002

タイトルに関連する用語 (3件)： 特別養護老人ホーム ,  クックチル ,  システム導入