文献

J-GLOBAL ID：201302227420804830   整理番号：13A1876614

シャープ社製ヘルシオ「ソフト蒸し」機能を用いて加熱調理を施した動物性食品の咀嚼回数に関する基礎的研究

著者 (8件)： 胡内淳 (大府大 院) ,  鶴澤美咲 (大府大) ,  横手絵吏 (大府大) ,  吉川加菜 (大府大) ,  山下絵美 (大府大 院) ,  高尾理樹夫 (大府大 院) ,  小川由紀子 (大府大 院) ,  吉田幸恵 (大府大 院)
資料名： 日本栄養・食糧学会近畿支部大会講演要旨集
巻： 51st  ページ： 34  発行年： 2012年10月01日 
JST資料番号： L4712A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *調理 ,  *食品 ,  *咀嚼性 ,  蒸煮 ,  鶏肉 ,  豚肉 ,  エビ ,  イカ ,  調理器具
準シソーラス用語： *加熱調理 ,  *動物性食品

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品の加熱  (FJ03030I)

タイトルに関連する用語 (6件)： ソフト ,  蒸し ,  加熱調理 ,  動物性食品 ,  咀嚼 ,  基礎的研究