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J-GLOBAL ID：201302242746550543   整理番号：13A1514142

短波長域用および長波長域用の携帯型近赤外分光計によるマダイの背肉およびウマヅラハギの肝臓の脂質測定

Measurement of Lipid Content in the Dorsal Muscle of Silver Seabream (Pagrus major) and the Liver of Black Scraper (Thamnaconus modestus) using Portable Near-Infrared Spectrophotometers Operating in Short and Long Wavelength Regions

著者 (3件)： 藤原孝之 (三重県工業研) ,  久保智子 (三重県工業研) ,  土橋靖史 (三重県水産研)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 60  号： 9  ページ： 490-497  発行年： 2013年09月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 養殖魚の脂の乗りに影響する脂質含量を非破壊で測定できれば,流通される鮮魚の品質保証に貢献できる。測定波長域や測定方式が異なる各種の携帯型機器が市販されているので,測定部の形状が異なる短波長域測定用の2機器および長波長域測定用の1機器を用いて,マダイの背肉およびウマヅラハギの肝臓に含まれる脂質の定量を試みた。マダイの背肉の脂質については,皮膚の上からのスペクトル測定で,各機器ともに粗選別に利用可能な測定精度が得られた。ウマヅラハギの肝臓直上の皮膚の上からスペクトルを測定した場合は,各機器ともに肝臓脂質の測定精度は低かった。短波長域の2機器については,ウマヅラハギの体表面から測定したスペクトルが肝臓の脂質をある程度反映していたので,透過スペクトルを用いるなど,測定法を検討すれば精度を向上できる可能性があると考えられた。ウマヅラハギの肝臓を魚体から取り出してポリエチレンフィルム越しにスペクトルを測定した場合は,各機器ともに脂質の多少を評価するために十分な測定精度が得られた。マダイの体表からの測定およびウマヅラハギ肝臓の直接測定の結果から,短波長域だけでなく,これまで知見が少なかった長波長域の携帯型近赤外分光計を用いても,養殖魚の脂質測定が可能であることが明らかになった。(著者抄録)

シソーラス用語： *食品分析 ,  *マダイ ,  *フグ類 ,  *魚肉 ,  *肝臓 ,  *脂質 ,  *食品成分 ,  波長 ,  計測器 ,  近赤外分光分析 ,  非破壊検査 ,  非破壊測定
準シソーラス用語： *ウマヅラハギ ,  携帯型計器 ,  非破壊計測 ,  養殖魚

分類 (3件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食品工業一般  (FJ02010F) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (25件)：

• 1) Saranwong, S. and Kawano, S., Fruits and vegetables. In “Near-infrared spectroscopy in food science and technology”, eds. Ozaki, Y., McClure, W. F. and Christy, A., (John Wiley & Sons, Hoboken), pp. 219-245 (2007).
• 2) 山内 悟,澤田敏雄,河野澄夫,インタラクタンス方式の光ファイバーを用いた近赤外分光法による冷凍カツオ粗脂肪量の非破壊測定,日本水産学会誌,65, 747-752 (1999).
• 3) 嶌本淳司,長谷川薫,藤井大樹,河野澄夫,ビンナガの脂肪分布と近赤外分光法による脂肪含量の非破壊測定,日本水産学会誌,66, 1059-1065 (2000).
• 4) 嶌本淳司,長谷川薫,井出 圭,河野澄夫,生·凍結マアジの近赤外分光法による脂肪量の非破壊測定,日本水産学会誌,67, 717-722 (2001).
• 5) 山内 悟,嶌本淳司,水野俊博,ハンディー型近赤外測定器によるマアジおよびその干物の脂肪測定,日本食品科学工学会誌,53, 393-397 (2006).

タイトルに関連する用語 (10件)： 波長域 ,  携帯型 ,  近赤外 ,  分光計 ,  マダイ ,  背 ,  肉 ,  ウマヅラハギ ,  肝臓 ,  脂質