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J-GLOBAL ID：201302266972147022   整理番号：13A0050700

加熱方法が鶏がらスープの食味と呈味成分に及ぼす影響(第3報)

著者 (4件)： 楊萍 (中村学園大 栄養科学) ,  三成由美 (中村学園大 栄養科学) ,  嶋川成浩 (西部ガス) ,  徳井教孝 (産業医大 健康予防食科学研究室)
資料名： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
巻： 70  号： 5 Supplement  ページ： 204  発行年： 2012年09月12日 
JST資料番号： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *スープ ,  鶏肉 ,  *食肉副産物 ,  *調理 ,  ガス設備 ,  加熱器 ,  調理器具 ,  *味 ,  呈味物質 ,  比較試験 ,  IH調理器 ,  ガスコンロ ,  *加熱調理 ,  建築設備 ,  設備 ,  厨房設備 ,  器具

分類 (3件)： 食肉一般  (FJ12031X) ,  食品の加熱  (FJ03030I) ,  日用品・雑貨工業一般  (ZB01000J)

タイトルに関連する用語 (4件)： 鶏 ,  スープ ,  食味 ,  呈味成分