文献

J-GLOBAL ID：201302273956277265   整理番号：13A0286404

酸味に調和する梅干フレーバーは酸味に対する唾液腺活動を増強する-オプティカルイメージングを用いた香料の開発(17)-

著者 (7件)： 松本知奈 (長谷川香料 総合研) ,  飯泉佳奈 (長谷川香料 総合研) ,  中村明朗 (長谷川香料 総合研) ,  山本直人 (長谷川香料 総合研) ,  斉藤司 (長谷川香料 総合研) ,  南木昂 (長谷川香料 総合研) ,  森憲作 (東大 院医 細胞分子生理)
資料名： 日本味と匂学会誌  (Japanese Journal of Taste and Smell Research)
巻： 19  号： 3  ページ： 457-458  発行年： 2012年12月 
JST資料番号： L0869B  ISSN： 1340-4806  CODEN： NNGAEW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 梅干のにおい呈示時の唾液腺活動を評価した。クエン酸溶液と,ク...

シソーラス用語： 光学画像 ,...
準シソーラス用語： 血流量 ,...

ログイン（無料）して見る     続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=13A0286404&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=L0869B") }}

分類 (3件)： その他の感覚  (EJ13040X) ,  口腔,食道  (EJ06020R) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

引用文献 (1件)：

• MATSUMOTO, T. Driedbonito aroma components enhance salivary hemodynamic responses to broth tastes detected by near-infrared spectroscopy. J Agric Food Chem. 2012, 60, 805-811

タイトルに関連する用語 (9件)： 酸味 ,  調和 ,  梅干 ,  フレーバー ,  唾液腺 ,  活動 ,  増強 ,  香料 ,  開発