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J-GLOBAL ID：201302277403364840   整理番号：13A0498118

マルトデキストリンマイクロカプセルの構造特性を改善するためのイランのトラガカントゴムの利用

APPLYING IRANIAN GUM TRAGACANTH TO IMPROVE TEXTURAL PROPERTIES OF MALTODEXTRIN MICROCAPSULES

著者 (5件)： SAFFARI Mohammad Mahdi (Univ. Tehran, Tehran, IRN) ,  FARZI Mina (Univ. Tehran, Tehran, IRN) ,  EMAM-DJOMEH Zahra (Univ. Tehran, Tehran, IRN) ,  MOINI Sohrab (Univ. Tehran, Tehran, IRN) ,  MOHAMMADIFAR Mohammad Amin (Shahid Beheshti Univ. Medical Sci., Tehran, IRN)
資料名： Journal of Texture Studies  (Journal of Texture Studies)
巻： 44  号： 1  ページ： 12-20  発行年： 2013年02月 
JST資料番号： E0291D  ISSN： 0022-4901  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ここでは,イランのトラガカントゴムの一種(Astragalus compactus)について,マルトデキストリン溶液への追加の影響を研究した。最初の乳濁液はレオロジー挙動および粒度分布,また生成マイクロカプセルは,粒度分布,ガラス転移温度T_g,カプセルの形態,および放出率の分析を行った。その結果,種々の結果が得られた。分析結果から,A.compactusゴムの利用が,マルトデキストリンのカプセル化特性を改善することが示唆された。

シソーラス用語： イラン・イスラム共和国 ,  植物ゴム質 ,  *マルトデキストリン ,  マイクロカプセル ,  構造特性 ,  フレーバー ,  ガム ,  カプセル封じ ,  食感品質 ,  マメ科 ,  食品添加物
準シソーラス用語： カプセル化【物質】 ,  トラガカントゴム ,  Astragalus compactus

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

タイトルに関連する用語 (3件)： 構造特性 ,  イラン ,  トラガカントゴム