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J-GLOBAL ID：201302298730237034   整理番号：13A1090550

フィチン酸処理とCA貯蔵の組合せが酵素剥皮カットカキ“ベビーパーシモン”の褐変抑制に及ぼす影響

著者 (5件)： 中田有祉 (近畿大 生物理工) ,  村上ゆかり (近畿大 生物理工) ,  尾崎嘉彦 (近畿大 生物理工) ,  石丸恵 (近畿大 生物理工) ,  泉秀実 (近畿大 生物理工)
資料名： 日本食品保蔵科学会大会講演要旨集  (日本食品保蔵科学会大会要旨集)
巻： 62nd  ページ： 38  発行年： 2013年06月15日 
JST資料番号： L1444A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *カキ ,...
準シソーラス用語： *カット果物 ,...

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分類 (2件)： 酵素の応用関連  (EB09100B) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： フィチン酸

タイトルに関連する用語 (6件)： フィチン酸 ,  CA貯蔵 ,  組合せ ,  酵素剥皮 ,  カキ ,  褐変抑制