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J-GLOBAL ID：201402204818887910   整理番号：14A0678892

多変量解析に基づく産地別ゴーヤの品質・食味特性の解明

著者 (7件)： 佐々木久美 (中村学園短大) ,  矢羽田歩 (中村学園大 栄養科学) ,  山本健太 (中村学園大 栄養科学) ,  舩越淳子 (中村学園短大) ,  前田剛希 (沖縄県農業研究セ) ,  広瀬直人 (沖縄県農業研究セ) ,  太田英明 (中村学園大 栄養科学)
資料名： 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集
巻： 68th  ページ： 241  発行年： 2014年04月30日 
JST資料番号： X0098A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ツルレイシ属 ,  *瓜類 ,  食品分析 ,  官能検査 ,  *品質 ,  *味 ,  地域 ,  *地域差 ,  食品成分 ,  *主成分分析 ,  水溶性ビタミン ,  多価フェノール ,  含有量 ,  苦味 ,  色相 ,  ラクトン ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  *Momordica charantia ,  産地
準シソーラス用語： *ゴーヤ ,  生産地

分類 (3件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  野菜  (FC03043X) ,  食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 多変量解析 ,  産地 ,  ゴーヤ ,  食味