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J-GLOBAL ID:201402269932069726   整理番号:14A0290980

製パン製菓向け改良剤 PDI・Ero1ジスルフィド結合形成系を用いた製パン性改善の試み

著者 (1件):
資料名:
巻: 57  号:ページ: 34-41  発行年: 2014年02月28日 
JST資料番号: G0204A  ISSN: 0559-8990  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 解説  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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蛋白質分子間にジスルフィド結合を形成する酵素であるプロテイン...
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分類 (3件):
分類
JSTが定めた文献の分類名称とコードです
粉製品  ,  食品の化学・栄養価  ,  酵素の応用関連 

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