特許

J-GLOBAL ID：201403013172920004

ミネラルが強化され、粘度特性が改変された馬鈴薯澱粉およびその利用

発明者： 野田 高弘 ,  瀧川 重信 ,  遠藤 千絵 ,  石黒 浩二 ,  長澤 幸一 ,  神野 正博
出願人/特許権者： 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 ,  神野でんぷん工場株式会社
代理人 (1件)： 特許業務法人特許事務所サイクス
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2013-168816
公開番号（公開出願番号）：特開2014-076043
出願日： 2013年08月15日
公開日（公表日）： 2014年05月01日
要約：

【課題】カルシウムが強化され、粘度特性が改変された馬鈴薯澱粉を提供する。また、この馬鈴薯澱粉を用いた各種食品を提供する。【解決手段】リン含量600ppm以上の馬鈴薯澱粉を原料とする、10 mmol/kg以上の2価のカチオンを含む、カチオン置換澱粉を提供する。これにより、ラピッドビスコアナライザー(RVA)による最高粘度および/またはブレークダウンを減少させるように改質された馬鈴薯澱粉が提供される。本発明の馬鈴薯澱粉は、パン類、菓子類、麺類等に良好に用いることができる。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

リン含量600ppm以上の馬鈴薯澱粉を原料とする、10 mmol/kg以上の2価のカチオンを含む、カチオン置換澱粉。

IPC (5件)：

A23L 1/052 ,  A21D 2/18 ,  A23L 1/16 ,  A21D 13/00 ,  A21D 13/08

FI (5件)：

A23L1/195 ,  A21D2/18 ,  A23L1/16 A ,  A21D13/00 ,  A21D13/08

Fターム (19件)：

4B025LB25 ,  4B025LD01 ,  4B025LG18 ,  4B025LG28 ,  4B025LG43 ,  4B032DB01 ,  4B032DB05 ,  4B032DB21 ,  4B032DK15 ,  4B032DL20 ,  4B032DP08 ,  4B046LA07 ,  4B046LB06 ,  4B046LC01 ,  4B046LC06 ,  4B046LC11 ,  4B046LG04 ,  4B046LG16 ,  4B046LG29

引用特許：

審査官引用 (8件)

• 特開平2-075601
  
• 特開平2-075601
  
• 特開平2-075601
  
• 馬鈴薯澱粉の加工方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-349407   出願人：ホクレン農業協同組合連合会
• 高リン含量の馬鈴薯澱粉を用いた食品及び食品の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2003-323004   出願人：独立行政法人農業・生物系特定産業技術研究機構
• 特公昭45-040910
  
• 変性澱粉及びその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-096791   出願人：三和興産株式会社
• 特開平2-075601
  

引用文献：

審査官引用 (4件)

• 澱粉の構造と物性に関する研究 (第3報) 高リン酸含有の馬鈴薯澱粉の陽イオン置換による物性の変化
• 国内短信
• 国内短信
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