高リン含量の馬鈴薯澱粉を用いた食品及び食品の製造法

発明者： , , , , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (2件)：小橋信淳 , 小橋立昌
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-323004
公開番号（公開出願番号）：特開2005-087056
出願日： 2003年09月16日
公開日（公表日）： 2005年04月07日
要約：

【課題】高リン型馬鈴薯澱粉用いることによって嗜好性の高い食感良好な麺類、パン類、菓子類を提供する。【解決手段】リン含量760ppm好ましくは800ppm以上で有り、平均粒径40μm以上、RVAの最高粘度250以上の馬鈴薯澱粉を適当量添加することにより、弾力性に富んだ食感良好な麺類、パン類、菓子類を製造することができる。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

リン含量が760ppm以上の馬鈴薯澱粉を用いることを特徴とする高リン含量の馬鈴薯澱粉を用いた食品。

IPC (3件)：

A23L1/16 , A21D2/18 , A23G3/00

FI (3件)：

A23L1/16 A , A21D2/18 , A23G3/00

Fターム (11件)：

4B014GB11 , 4B014GL11 , 4B032DB01 , 4B032DB05 , 4B032DB21 , 4B032DB24 , 4B032DK15 , 4B046LA01 , 4B046LB06 , 4B046LC01 , 4B046LG16

引用特許：

出願人引用 (13件)

ゆで麺及びその製造法
公報種別：公開公報出願番号：特願平11-318104 出願人：株式会社日麺, 布袋食糧株式会社, 株式会社三和化学研究所
魚釣り用リ-ルの回転制動装置
公報種別：公開公報出願番号：特願平11-298427 出願人：リョービ株式会社
即席麺状物よりなるスナック菓子基材及びその製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平9-112235 出願人：明星食品株式会社

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審査官引用 (16件)

ゆで麺及びその製造法
公報種別：公開公報出願番号：特願平11-318104 出願人：株式会社日麺, 布袋食糧株式会社, 株式会社三和化学研究所
冷凍でんぷん製品製造方法および冷凍でんぷん製品
公報種別：公開公報出願番号：特願平11-216980 出願人：株式会社井上天極堂
麺皮類食品の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平11-077110 出願人：鳥越製粉株式会社

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