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J-GLOBAL ID：201502203546350701   整理番号：15A1304510

XTT法によるメイラード反応生成物のセンシングと乳製品開発への応用

著者 (2件)： 受田浩之 (高知大) ,  島村智子 (高知大 農)
資料名： 日本分析化学会年会講演要旨集  (分析化学講演要旨集)
巻： 64th  ページ： 212  発行年： 2015年08月26日 
JST資料番号： G0563B  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *Maillard反応 ,  第四アンモニウム ,  窒素複素環化合物 ,  糖タンパク質 ,  反応生成物 ,  メラノイジン ,  反応機構 ,  *牛乳 ,  加熱殺菌 ,  指標 ,  品質管理 ,  定量分析 ,  *食品分析
準シソーラス用語： テトラゾリウム塩 ,  メイラード反応後期生成物 ,  品質指標

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  乳製品  (FJ12023U)

物質索引 (1件)： XTT

タイトルに関連する用語 (6件)： XTT ,  メイラード反応生成物 ,  センシング ,  乳製品 ,  開発 ,  応用