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J-GLOBAL ID：201502204422622793   整理番号：15A1268722

農産物・食品の安全と品質の確保技術(第13回)-ナノミストにより作出した高湿度環境下での青果物鮮度保持-

著者 (2件)： 内野敏剛 (九大 大学院) ,  内野敏剛 (農業機械学会)
資料名： 農業食料工学会誌  (Journal of the Japanese Society of Agricultural Machinery and Food Engineers)
巻： 77  号： 6  ページ： 426-430  発行年： 2015年11月01日 
JST資料番号： G0975A  ISSN： 2188-224X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 青果物に劣化要因は「物理的,科学的,生物的,生理的因子」に大別される。その劣化は微生物の増殖と呼吸に代表される青果物自身の生理起因が主なため,これ等の抑制を目的とする各種の劣化抑制(ほぞん:CA保蔵や冷蔵など)技術が開発されている。本稿ではコールドチェーンなどでの輸送用コンテナや冷凍車内に設置可能で比較的容易に高湿度環境を作出可能な噴霧方のうち,ナノサイスミストの噴霧を取上げ,それによる高湿度環境下での青果物の鮮度維持法とその効果について解説した。実験例による説明を含む。

シソーラス用語： 農産食品 ,  品質変化 ,  品質検査 ,  *生鮮食品 ,  新鮮度 ,  *保蔵 ,  長さ ,  *ミスト ,  噴霧法 ,  管理 ,  *湿度調節 ,  食品特性
準シソーラス用語： ナノサイズ ,  湿度管理 ,  青果物

分類 (1件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

引用文献 (19件)：

• 中馬 豊,加藤弘道,岩元睦夫,1970.長期冷蔵(甘夏)における段ボール箱の劣化と貯蔵性能,農機誌,32 (3),225-231.
• Hung, D. V., Nakano, Y., Tanaka, F., Hamanaka, D., Uchino, T., 2010 a. Preserving the strength of corrugated cardboard under high humidity condition using nano-sized mist, Composites Science and Technology, 70, 2123-2127.
• Hung, D. V., Tong, S., Nakano, Y., Tanaka, F., Hamanaka, D., Uchino, T., 2010 b. Measurements of patticle size distributions produced by humidifiers operating in high humidity storage environments, Biosys. Eng., 107, 54-60.
• Hung, D. V., Tong, S., Tanaka, F., Yasunaga, E., Hamanaka, D., Hiruma, N., Uchino, T., 2011. Controlling the weight loss of fresh produce during postharvest storage under a nano-sized mist environment, J. Food Eng., 106, 325-330.
• Hung, D. V., Hamanaka, D., Tanaka, F., Uchino, T., 2013. Particle size distribution of new type nanomist humidifier, J. Fac. Agric. Kyushu University, 58 (2), 365-370.

タイトルに関連する用語 (5件)： 農産物 ,  食品 ,  ミスト ,  高湿度環境 ,  青果物鮮度保持