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J-GLOBAL ID：201502244240040790   整理番号：15A0754819

腐敗細菌および食品付着細菌に対する塩麹の抗菌効果について

著者 (8件)： 北元憲利 (兵庫県大 環境人間) ,  高橋香澄 (兵庫県大 環境人間) ,  安方芙実子 (兵庫県大 環境人間) ,  石坂朱里 (兵庫県大 環境人間) ,  加藤陽二 (兵庫県大 環境人間) ,  新田陽子 (岡山県大 保健福祉) ,  相良純一 (金沢工大 バイオ・化) ,  尾関健二 (金沢工大 バイオ・化)
資料名： 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)  (Proceedings (Online) of the Annual Meeting of Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry (Web))
巻： 2015  ページ： 3F28A08 (WEB ONLY)  発行年： 2015年03月05日 
JST資料番号： U0356A  ISSN： 2186-7976  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *麹菌 ,  *食塩 ,  *調味料 ,  微生物汚染 ,  細菌検査 ,  発酵食品 ,  有機酸 ,  濃度依存性 ,  清酒麹 ,  枯草菌 ,  緑膿菌 ,  キュウリ ,  鶏肉 ,  サバ ,  菌数計測 ,  *抗細菌作用 ,  塩麹 ,  腐敗菌 ,  抗菌試験 ,  麹 ,  微生物 ,  芽胞形成菌
準シソーラス用語： 細菌汚染 ,  抗菌性試験

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  発酵調味料  (FK04030S) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (5件)： 腐敗細菌 ,  食品 ,  細菌 ,  塩麹 ,  抗菌効果