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J-GLOBAL ID：201502279383249302   整理番号：15A0343844

トリュフ及び松露のビタミンB₁₂含量とビタミンB₁₂化合物の特性

Determination and characterization of corrinoid compounds in truffle (Tuber spp.) and shoro (Rhizopogon rubescens) fruiting bodies

著者 (6件)： TENG Fei (Tottori Univ., Tottori, JPN) ,  BITO Tomohiro (Tottori Univ., Tottori, JPN) ,  TAKENAKA Shigeo (Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN) ,  YABUTA Yukinori (Tottori Univ., Tottori, JPN) ,  SHIMOMURA Norihiro (Tottori Univ., Tottori, JPN) ,  WATANABE Fumio (Tottori Univ., Tottori, JPN)
資料名： 日本きのこ学会誌  (Mushroom Science and Biotechnology)
巻： 22  号： 4  ページ： 159-164  発行年： 2015年01月31日 
JST資料番号： L6615A  ISSN： 1348-7388  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 松露及び西洋松露(トリュフ)のビタミンB₁₂(B₁₂)含有量とB₁₂化合物を同定した。黒トリュフと白トリュフは市販品(瓶詰,冷凍,生)を,松露は鳥取大学農学部附属菌類きのこ遺伝資源センターで冷凍保存された試料を用いた。各きのこ子実体からB₁₂の抽出・定量は,五訂増補日本食品標準成分表で採用される微生物的定量法で測定した。トリュフのB₁₂含量は6.0-18.7μg/100g乾燥重量,松露は7.0μg/100g乾燥重量となり,他の食用きのこに比べて非常に高いB₁₂含量を示した。また,E.coli 215によるバイオオートグラムとLC/ESI-MS/MS分析の結果,すべてのトリュフ及び松露子実体においてB₁₂のみが検出され,疑似B₁₂は含まれていなかった。(著者抄録)

シソーラス用語： *チャワンタケ目 ,  *食用きのこ ,  *腹菌類 ,  *ビタミンB12 ,  *含有量 ,  冷凍貯蔵 ,  子実体 ,  乾物量 ,  バイオアッセイ ,  薄層クロマトグラフィー ,  LC-MS分析 ,  エレクトロスプレイイオン化質量分析 ,  タンデム質量分析
準シソーラス用語： LC/ESI-MS/MS分析 ,  *ショウロ ,  セイヨウショウロ ,  *トリュフ ,  バイオオートグラフィー ,  乾燥重量 ,  冷凍保存

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜  (FC03043X)

引用文献 (9件)：

• Watanabe, F: Vitamin B₁₂ sources and bioavailability, Exp Biol Med, 232, 1266-1274 (2007)
• Millet, P, Guilland, J C, Fuchs, F and Klepping, J: Nutrient intake and vitamin status of healthy French vegetarians and nonvegetarians, Am J Clin Nutr, 50, 718-727 (1989)
• Scalabrino, G: The multi-faced basis of vitamin B₁₂ (cobalamin) neurotrophism in adult central nervous system: Lessons learned from its deficiency, Prog Neurobiol, 88, 203-220 (2009)
• Watanabe, F, Schwarz, J, Takenaka, S, Miyamoto, E, Ohnishi, N, Nelle, E, Hochstrasser, R and Yabuta, Y: Characterization of vitamin B₁₂ compounds in the wild edible mushrooms black trumpet (Craterellus cornucopioides) and golden chanterelle (Cantharellus cibarius), J Nutr Sci Vitaminol, 58, 438-441 (2012)
• Teng, F, Bito, T, Takenaka, S, Yabuta, Y and Watanabe, F: Vitamin B₁₂ [c-lactone], a biologically inactive corrinoid compound, occurs in cultured and dried lion's mane mushroom (Hericium erinaceus) fruiting bodies, J Agric Food Chem, 62, 1726-1732 (2014)

タイトルに関連する用語 (4件)： トリュフ ,  松露 ,  ビタミンB12 ,  含量