冨田理

トミタサトル | Tomita Satoru

所属機関・部署：
職名：上級研究員

研究分野 (2件)：食品科学 , 応用微生物学

研究キーワード (6件)：メタボローム解析 , NMR , メタボロミクス , 乳酸菌 , 発酵食品 , 微生物

競争的資金等の研究課題 (11件)：

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論文 (42件)：

Satoru Tomita, Takashi Inaoka, Akihito Endo, Sanae Okada. Raw material-dependent changes in bacterial and compositional profiles are involved in insufficient pH decrease in natural lactic fermentation of Brassica rapa leaves. Food Chemistry. 2024. 437. 137934-137934
Hiroya NISHIMURA, Yuh SHIWA, Satoru TOMITA, Akihito ENDO. Microbial composition and metabolic profiles during machine-controlled intra-factory fermentation of cocoa beans harvested in semitropical area of Japan. Bioscience of Microbiota, Food and Health. 2024. 43. 1. 29-42
安藤泰雅, 渡邊高志, 折笠貴寛, 冨田理. Structural Differences Between Hot Air-Dried and Freeze-Dried Two-Spotted Cricket (Gryllus bimaculatus), House Cricket (Acheta domesticus), and Silkworm (Bombyx mori) Larvae and Their Effect on Powder Properties After Grinding. Food and Bioprocess Technology. 2023
Sora Hayashida, Tatsuro Hagi, Miho Kobayashi, Ken-Ichi Kusumoto, Hideyuki Ohmori, Satoru Tomita, Satoshi Suzuki, Hideyuki Yamashita, Kaoru Sato, Takayuki Miura, et al. Comparison of taste characteristics between koji mold-ripened cheese and Camembert cheese using an electronic tongue system. Journal of Dairy Science. 2023. 106. 10. 6701-6709
Satoru Tomita, Yasumasa Ando, Takashi Watanabe, Masayasu Nagata. Physical, chemical, and physiological characterization of the reactions preceding chilling injury-induced cell membrane damage in cucumber. Postharvest Biology and Technology. 2023. 201. 112349

MISC (32件)：

望月寛子, 中澤征大, 木元広実, 大池秀明, 冨田理, 山田一夫. Lactococcus cremoris H61の摂取がラットのストレス耐性に与える効果. 日本食品科学工学会大会講演集. 2023. 70th
冨田理. メタボローム解析を活用した発酵スターター乳酸菌の高スループット探索. 食品と開発. 2022. 57. 12. 1-4
冨田理. 木曽の「すんき」に受け継がれる伝統的発酵食品の知恵. 月間フードケミカル. 2021. 37. 11. 70-75
冨田理. 発酵漬物と塩ー低塩で活気づく乳酸菌ー. 日本生物工学会誌. 2021. 99. 10. 546
冨田理. 食品における多成分の一斉分析ーフードミクスによる特徴解析と品質評価ー. 創造. 2021. 47. 14-20

特許 (7件)：

書籍 (1件)：

学歴 (1件)：

学位 (1件)：

経歴 (7件)：

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委員歴 (3件)：

受賞 (3件)：

2023/03 - 日本農芸化学会 2023年度大会トピックス賞 Aspergillus属麹菌を用いた表面カビ熟成チーズの揮発性および水溶性成分のプロファイル解析
2016/10 - 日本分析化学会 Hot Article Award Analytical Science Direct Imaging of Carboxymethyl Cellulose-mediated Aggregation of Lactic Acid Bacteria Using Dark-field Microscopy
2009/07 - 日本乳酸菌学会 2009年度大会若手優秀発表賞 Lactobacillus plantarum種内における細胞壁テイコ酸の構造多様性と合成遺伝子の比較解析

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