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J-GLOBAL ID：201602201505851059   整理番号：16A0305327

長期塩漬ハムの風味に寄与する微生物の探索

著者 (6件)： 森綾音 (北大 大学院) ,  鈴木貴弘 (北大 大学院) ,  西邑隆徳 (北大 大学院) ,  生田稔 (北大 FSC) ,  日置昭二 (北大 FSC) ,  若松純一 (北大 大学院)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 121st  ページ： 217  発行年： 2016年03月27日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *塩漬 ,...
準シソーラス用語： 真菌類 ,...

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分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  微生物生理一般  (EG03051L)

タイトルに関連する用語 (6件)： 長期 ,  塩漬 ,  ハム ,  風味 ,  微生物 ,  探索