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J-GLOBAL ID：201602218059217006   整理番号：16A0225134

果汁風味の検出時点と呼吸位相との関係

著者 (2件)： 宮岡里美 (新潟リハビリテーション大 大学院) ,  宮岡洋三 (新潟医療福祉大 健康栄養)
資料名： 日本味と匂学会誌  (Japanese Journal of Taste and Smell Research)
巻： 22  号： 3  ページ： 351-352  発行年： 2015年12月 
JST資料番号： L0869B  ISSN： 1340-4806  CODEN： NNGAEW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 香気成分の放散が風味の検出時間に及ぼす影響について,特に呼吸...

シソーラス用語： キャンデー ,...
準シソーラス用語： グミ

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分類 (2件)： その他の感覚  (EJ13040X) ,  吸収系一般  (EJ05010Z)

引用文献 (3件)：

• 宮岡里美,山崎貴子,伊藤直子,宮岡洋三:咬筋表面筋電図を用いた果汁風味の検出時間測定.味と匂誌21,345-6(2014)
• 小竹佐知子:食品咀嚼中の香気フレーバーリリース研究の基礎とその測定実例の紹介.調理科学誌41,84-92(2008)
• Masaoka Y, Satoh H, Akai L, Homma I: Expiration: the moment we experience retronasal olfaction in flavor. Neurosci Lett 473, 92-96 (2010)

タイトルに関連する用語 (3件)： 果汁 ,  風味 ,  呼吸位相