文献

J-GLOBAL ID：201602219326926476   整理番号：16A0236095

かんきつ果実の溶液浸漬による外皮への部分的な損傷の誘導を利用した酵素剥皮工程の簡略化の試み

著者 (8件)： 鍛治知幸 (近畿大 生物理工) ,  池田安輝子 (近畿大 生物理工) ,  宇陀明里 (近畿大 生物理工) ,  麥田隆介 (近畿大 生物理工) ,  堀西朝子 (近畿大 生物理工) ,  泉秀実 (近畿大 生物理工) ,  生駒吉識 (農業技術研究機構 果樹研) ,  尾崎嘉彦 (近畿大 生物理工)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 62nd  ページ： 115  発行年： 2015年08月27日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ミカン科 ,  果実【器官】 ,  *剥皮 ,  *外果皮 ,  酵素反応 ,  浸漬 ,  乳化剤 ,  温州ミカン ,  ハッサク ,  食品加工 ,  *ミカン類
準シソーラス用語： *柑きつ

分類 (2件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (10件)： かんきつ ,  果実 ,  溶液 ,  浸漬 ,  外皮 ,  損傷 ,  誘導 ,  酵素剥皮 ,  簡略化 ,  試み