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J-GLOBAL ID：201602247773194876   整理番号：16A0381814

マイクロカプセル中の油滴径と総油比率が内部油比率に与える影響

Effects of the Oil-droplet Size and Entire Oil Fraction in Microcapsules on the Interior Oil Fraction

著者 (5件)： KIKUCHI Kohshi (National Inst. Technol., Kumamoto, JPN) ,  YAMAMOTO Shuichi (Yamaguchi Univ., Yamaguchi, JPN) ,  SHIGA Hirokazu (Kyoto Gakuen Univ., Kyoto, JPN) ,  YOSHII Hidefumi (Kagawa Univ., Kagawa, JPN) ,  ADACHI Shuji (Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
資料名： 日本食品工学会誌  (Japan Journal of Food Engineering)
巻： 16  号： 4  ページ： 303-305  発行年： 2015年12月15日 
JST資料番号： L4409A  ISSN： 1345-7942  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： マイクロカプセル全容積に対するマイクロカプセル表面から単離された油容量の比で示されるマイクロカプセルの内部油比率を,二次元パーコレーションモデルに基づいて統計的に計算した。総油比率の増加にともない,内部油比率は初期に増加し,最大値に達した後急速に減少した。内部油比率が高いマイクロカプセルの調製には油滴径の低減が効果的であることが示された。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *マイクロカプセル ,  *液滴 ,  粒径 ,  パーコレーション ,  数学モデル ,  カプセル封じ ,  比率 ,  液滴径 ,  油脂 ,  *油滴
準シソーラス用語： マイクロカプセル封じ ,  二次元パーコレーションモデル

分類 (3件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  高分子溶液の物理的性質  (CG02013S) ,  油脂の応用  (YG01040P)

引用文献 (11件)：

• 1) U. Gogus, C. Smith; n-3 Omega fatty acids: A review of current knowledge. Intl. J. Food Sci. Technol., 45, 417-436 (2010).
• 2) E. Choe, D. B. Min; Mechanisms and factors for edible oil oxidation. Compr. Rev. Food Sci. Food Safety, 5, 169-186 (2006).
• 3) N. Hardas, S. Danviriyakul, J. L. Foley, W. W. Nawar, P. Chinachoti; Accelerated stability studies of microencapsulated anhydrous milk fat. LWT-Food Sci. Technol., 33, 506-513 (2000).
• 4) J. Velasco, M. C. Dobarganes, G. Márquez-Ruiz; Oxidation of free and encapsulated oil fractions in dried microencapsulated fish oils. Grasas Aceites, 51, 439-446 (2000).
• 5) K.-G. Wu, X.-H. Chai, Y. Chen; Microencapsulation of fish oil by simple coacervation of hydroxypropyl methylcellulose, Chinese J. Chem., 23, 1569-1572 (2005).

タイトルに関連する用語 (4件)： マイクロカプセル ,  油 ,  滴径 ,  比率