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J-GLOBAL ID：201702234489641035   整理番号：17A0307430

乳酸菌が持つ新たな微生物機能の解明とその利用 ヨーグルトの発酵を担う乳酸菌の共生とNADHオキシダーゼの役割

著者 (2件)： 山本裕司 (北里大 獣医) ,  佐々木泰子 (明治大 農)
資料名： JATAFFジャーナル  (JATAFF Journal)
巻： 5  号： 3  ページ： 7-13  発行年： 2017年03月01日 
JST資料番号： Y0218B  ISSN： 2187-4948  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ヨーグルトの製造に用いられる2種類の乳酸菌,Streptoc...

シソーラス用語： *ヨーグルト ,...
準シソーラス用語： 乳酸桿菌属 ,...

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分類 (4件)： 乳製品  (FJ12023U) ,  発酵生産一般  (FK01010B) ,  酵素生理  (EG03052C) ,  異種生物間相互作用  (EE01050A)

物質索引 (2件)： ギ酸 ,  葉酸

引用文献 (10件)：

• van de Guchte, M. et al. (2006) PNAS, 103 : 9274-9279.
• Herve-Jimenez, L. et al. (2009) Appl. Environ. Microbiol., 75 : 2062-2073.
• Hols, P. et al. (2005) FEMS Microbiol. Rev. , 29 : 435-463.
• Horiuchi, H. et al. (2009) J. Dairy Sci., 92 : 4112-4121.
• 堀内啓史(2012) 生物工学, 90 : 335-339.

タイトルに関連する用語 (7件)： 乳酸菌 ,  微生物 ,  ヨーグルト ,  発酵 ,  共生 ,  NADHオキシダーゼ ,  役割