ショコラサブレ

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2016-115739
公開番号（公開出願番号）：特開2017-216968
出願日： 2016年06月09日
公開日（公表日）： 2017年12月14日
要約：

【課題】本発明における課題は、チョコレートを豊富に含みながら、クッキーやサブレのような軽い食感を有する、焼き菓子を提供することである。特に、経時的なブルーミングの発生が抑制された焼き菓子を提供することである。【解決手段】25〜55質量%のカカオ豆由来固形分および乳由来固形分から選ばれる1種以上の固形分、10〜30質量%の油脂、および、25〜55質量%の糖類を含有する、比重が0.8〜1.1である焼き菓子生地が、焼成された状態にある焼き菓子。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

25〜55質量%のカカオ豆由来固形分および乳由来固形分から選ばれる1種以上の固形分、10〜30質量%の油脂、および、25〜55質量%の糖類を含有する、比重が0.8〜1.1である、焼き菓子生地。

IPC (4件)：

A21D 10/00 , A23G 1/00 , A23G 3/50 , A21D 13/80

FI (4件)：

A21D10/00 , A23G1/00 , A23G3/00 102 , A21D13/08

Fターム (20件)：

4B014GB04 , 4B014GG01 , 4B014GG06 , 4B014GG07 , 4B014GG11 , 4B014GG14 , 4B014GK07 , 4B014GL08 , 4B014GL10 , 4B014GL11 , 4B014GP15 , 4B032DB21 , 4B032DB38 , 4B032DG02 , 4B032DK11 , 4B032DK15 , 4B032DK16 , 4B032DK18 , 4B032DK34 , 4B032DK40

引用特許：

審査官引用 (9件)

焼菓子生地
公報種別：公開公報出願番号：特願2008-085587 出願人：株式会社ADEKA
焼き菓子生地及びその製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2000-311484 出願人：旭電化工業株式会社
焼き菓子の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2003-051085 出願人：森永製菓株式会社

全件表示

引用文献：

審査官引用 (2件)

前のページに戻る