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J-GLOBAL ID：201802211430098461   整理番号：18A0452546

舌先で受けとった味の情報と実際の感覚との比較

Comparison of Actual Taste Sensation with Taste Signal Received at the Tongue

著者 (1件)： 日下部裕子 (農業・食品産業技術総合研究機構)
資料名： Foods & Food Ingredients Journal of Japan  (Foods & Food Ingredients Journal of Japan)
巻： 223  号： 1  ページ： 44-52  発行年： 2018年02月01日 
JST資料番号： S0046A  ISSN： 0919-9772  CODEN： FFIJER  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・口腔で得た味覚情報の脳への伝達に関し,分子生物学的研究成果...

シソーラス用語： 口腔 ,...
準シソーラス用語： 研究課題 ,...

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分類 (3件)： その他の感覚  (EJ13040X) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (12件)：

• T. Hiji, Nature 256, 427-429(1975).
• 日下部裕子, 生物化学, 67, 85-93(2016).
• A.C. Dahlberg and E.S. Penczek, New York State Agricultural Experiment Station Technical Bulletin. 258, 1-12(1941).
• M. Kitagawa, Y. Kusakabe, H. Miura, Y. Ninomiya and A. Hino. Biochem Biophys Res Commun., 283, 236-242(2001).
• G. Nelson, M.A. Hoon, J. Chandrashekar, Y. Zhang, N.J. Ryba and C.S. Zuker, Cell, 106, 381-390(2001).

タイトルに関連する用語 (2件)： 味 ,  感覚