文献

J-GLOBAL ID：201802220343469199   整理番号：18A1593049

再圧縮エチレン機能下での長期貯蔵後の‘富士リンゴにおける果肉褐変に関連したメチルエステル生成【JST・京大機械翻訳】

Methyl ester generation associated with flesh browning in ‘Fuji’ apples after long storage under repressed ethylene function

著者 (7件)： Tanaka Fukuyo (Central Region Agricultural Research Center, National Agriculture and Food Research Organization (NARO), Tsukuba, Ibaraki, 305-8666, Japan) ,  Tatsuki Miho (Institute of Fruit Tree and Tea Science, National Agriculture and Food Research Organization (NARO), 2-1 Fujimoto, Tsukuba, Ibaraki, 305-8605, Japan) ,  Matsubara Kazuya (Ritsumeikan University, 1-1-1, Noji-higashi, Kusatsu, Shiga, 525-8577, Japan) ,  Okazaki Keiki (Central Region Agricultural Research Center, National Agriculture and Food Research Organization (NARO), Tsukuba, Ibaraki, 305-8666, Japan) ,  Yoshimura Masatoshi (Food Research Institute, National Agriculture and Food Research Organization (NARO), Tsukuba, Ibaraki, 305-8642, Japan) ,  Yoshimura Masatoshi (Tokyo University, 1-1-1, Yayoi, Bunkyo-ku, Tokyo, 113-8657, Japan) ,  Kasai Satoshi (Apple Research Institute, Aomori Prefectural Industrial Technology Research Center, Botandaira, Kuroishi, Aomori, 036-0332, Japan)
資料名： Postharvest Biology and Technology  (Postharvest Biology and Technology)
巻： 145  ページ： 53-60  発行年： 2018年 
JST資料番号： W1912A  ISSN： 0925-5214  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 1-MCP処理(1-MCP)または1.5%または5.0%のCO2(CALまたはCAH)を含むCA貯蔵により抑制されたエチレン下で貯蔵されたFujiリンゴを,貯蔵の4,6および8か月後の果肉褐変重症度に関連する揮発性生産のためにプロファイリングした。観察された揮発分の中で,メチルエステルは発育段階で褐変領域と相関した。この関係は,次の年を収穫したリンゴを用いてさらに実証された。老化とアルコール合成に関連する遺伝子の発現レベルを比較し,MdPME2の発現は損傷リンゴにおいて高い傾向があった。しかしながら,メチルエステルは健康な個体においてのみMdPME2レベルと共に増加し,ペクチンメチルエステラーゼ(PME)は可視褐変発生前にペクチンからのメタノール遊離を調節する可能性があることを示唆した。このように,メチルエステル生成は,長い貯蔵後にメタノール遊離と酸化ストレスを誘導するPME活性化に関連すると思われる,「Fuji」リンゴの果肉褐変を反映した。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ペクチンエステラーゼ ,  ペクチン ,  アルコール ,  *果肉 ,  *褐変 ,  遺伝子 ,  成長段階 ,  揮発分 ,  二酸化炭素 ,  酸化ストレス ,  *メチルエステル ,  アルケン
準シソーラス用語： プロファイリング , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： リンゴ果肉褐変 ,  メチルエステル ,  脂質膜の完全性 ,  PME ,  バイオマーカースクリーニング ,  CA貯蔵

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： エチレン

タイトルに関連する用語 (7件)： 再圧縮 ,  エチレン ,  富士 ,  リンゴ ,  果肉 ,  褐変 ,  メチルエステル