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J-GLOBAL ID：201802230641570673   整理番号：18A2210154

フルーツの力 赤い果肉のリンゴ「紅の夢」の健康機能性

著者 (3件)： 前多隼人 (弘前大) ,  林田大志 (弘前大) ,  松本和浩 (静岡大)
資料名： 月刊フードケミカル  (フードケミカル)
巻： 34  号： 12  ページ： 25-27  発行年： 2018年12月01日 
JST資料番号： X0600A  ISSN： 0911-2286  CODEN： GFKEEX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・弘前大学が作出したリンゴの新品種「紅の夢」の特徴を紹介。
・「紅の夢」は果肉に赤いアントシアニンを蓄積する「赤肉品種」で,渋みが少なく,ほどよい酸味を呈し,生食が可能で,鮮やかな赤色の加工製品の開発も可能。
・「紅の夢」の総ポリフェノール含量は「ふじ」や「王林」の約1.5倍。
・アントシアニンの主成分はシアニジン-3-ガラクトシド。
・「紅の夢」が含有するフロリジンのα-グルコシダーゼ阻害活性,およびC57BL/6Jマウスに対する血糖値上昇抑制効果を確認。
・「紅の夢」果肉の80%エタノール抽出物のメラニン生合成抑制作用,AGE抑制作用を確認。
・「紅の夢」のジュース絞り滓に含まれるポリフェノールは,化粧品原料素材として活用可能。

シソーラス用語： *リンゴ ,  品種 ,  アントシアニン ,  *多価フェノール ,  血糖降下薬 ,  酵素阻害剤 ,  マウス ,  実験動物 ,  薬理作用 ,  糖タンパク質 ,  反応生成物 ,  Maillard反応 ,  機能性食品 ,  *機能材料 ,  芳香族ケトン ,  配糖体 ,  ピラノシド ,  グルコシド ,  ヒドロキシケトン
準シソーラス用語： AGEs ,  C57BL/6Jマウス ,  αグルコシダーゼ阻害剤 ,  メラニン生合成抑制作用 ,  *化粧品原料 ,  *機能性食品原料 ,  機能性成分 ,  血糖値上昇抑制効果 ,  *紅の夢

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  果樹  (FC03042G)

物質索引 (2件)： シアニジン-3-ガラクトシド ,  フロリジン

タイトルに関連する用語 (6件)： フルーツ ,  力 ,  果肉 ,  リンゴ ,  夢 ,  機能性