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J-GLOBAL ID：201802240490965577   整理番号：18A1192128

カベルネSauvignonワインのフェノール組成と官能特性:水ストレスと収穫日の影響【JST・京大機械翻訳】

Phenolic composition and sensory characteristics of Cabernet Sauvignon wines: effect of water stress and harvest date

著者 (7件)： Delgado Cuzmar Paula (Escuela de Agronomia, Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso, Calle San Francisco s/n. La Palma, Casilla 4-D, Quillota, Chile) ,  Salgado Eduardo (Escuela de Agronomia, Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso, Calle San Francisco s/n. La Palma, Casilla 4-D, Quillota, Chile) ,  Ribalta-Pizarro Camila (Centro Regional de Innovacion Hortofruticola de Valparaiso (Ceres), Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso, Calle San Francisco s/n, La Palma, Quillota, Chile) ,  Olaeta Jose A. (Escuela de Agronomia, Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso, Calle San Francisco s/n. La Palma, Casilla 4-D, Quillota, Chile) ,  Lopez Eugenio (Escuela de Agronomia, Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso, Calle San Francisco s/n. La Palma, Casilla 4-D, Quillota, Chile) ,  Pastenes Claudio (Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronomicas, Santa Rosa 11315, La Pintana, Casilla 1004, Santiago, Chile) ,  Caceres-Mella Alejandro (Escuela de Agronomia, Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso, Calle San Francisco s/n. La Palma, Casilla 4-D, Quillota, Chile)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 53  号： 7  ページ： 1726-1735  発行年： 2018年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Cabernet Sauvignonワインのフェノール類と官能組成に及ぼす3つの水状態レベルと2つの収穫日55と64日後の2つの収穫日55と64日の影響を調査した。後期収穫日はアルコール含量の高いワインをもたらした。全フェノール類は,64DAVでより高い値で1439.66から1643.08mgL(-1)まで変化した。灌漑処理間に差は観察されなかった。総タンニンとアントシアニンについては,収穫日の間に差は見られなかった。Sep-Pak Plus tC_18カートリッジによるプロアントシアニジンの分離は,濃度の違いのみを示したが,プロアントシアニジン画分の割合には差がなかった。最も制限された処理からのワインは,最も高い灌漑による処理からのワインとして,より良い色と赤果実の同じ芳香,残留性,渋味,満腹性および苦味を持っていた。分析条件下で,類似の化学的および官能的組成をもつワインを,より早く,より少ない灌漑水を用いて得ることができた。Copyright 2018 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： アルコール度 ,  残留性 ,  灌漑 ,  官能検査 ,  *ぶどう酒 ,  熟成 ,  アントシアニン ,  *水分ストレス ,  渋味 ,  タンニン ,  苦味 ,  フェノール類
準シソーラス用語： *官能特性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： アントシアニン ,  カベルネSauvignon ,  制御された水不足 ,  フェノール化合物 ,  熟成 ,  官能評価 ,  ワイン

分類 (1件)： ぶどう酒  (FK04024X)

物質索引 (2件)： プロアントシアニジン ,  フェノール

タイトルに関連する用語 (6件)： ワイン ,  フェノール ,  組成 ,  官能特性 ,  水ストレス ,  収穫