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J-GLOBAL ID：201802242943683913   整理番号：18A1237903

国産赤ワインブドウのフェノール化合物組成に関する研究-プロアントシアニジン組成とそのコントロール

2017 ASEV JAPAN JOURNAL AUTHOR’S AWARD Study of Phenolic Compound in Domestic Red Wine Grape-Diversity of Proanthocyanidin Compositions and Their Regulation

著者 (1件)： 小山和哉 (酒類総合研)
資料名： 日本ブドウ・ワイン学会誌  (ASEV日本ブドウ・ワイン学会誌)
巻： 29  号： 1  ページ： 37-41  発行年： 2018年06月20日 
JST資料番号： L1287A  ISSN： 1342-2324  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ぶどう酒 ,  *ブドウ ,  栽培品種 ,  *フェノール類 ,  食品分析 ,  *食品成分 ,  フラボノイド ,  *環境 ,  生合成 ,  生体成分分析 ,  プロアントシアニジン類 ,  *光環境 ,  *赤ワイン
準シソーラス用語： カベルネ・ソービニヨン

分類 (4件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  ぶどう酒  (FK04024X) ,  果樹  (FC03042G) ,  植物に対する影響  (EE04030Z)

引用文献 (9件)：

• Cheynier V. 2005. Polyphenols in foods are more complex than often thought. Am. J. Clin. Nutr. 81: 223S-229S.
• Jackson R.S. 2000. Wine, health, and food. In: Taylor S. (Eds.), Wine Science, Chapter 12, pp591-607. Academic press, San Diego.
• Dixon R.A., et al. 2005. Proanthocyanidins-a final frontier in flavonoid research? New Phytol. 165: 9-28.
• Kennedy J.A., et al. 2001. Analysis of proanthocyanidin cleavage products following acid-catalysis in the presence of excess phloroglucinol. J. Agric. Food Chem. 49: 1740-1746.
• Vidal S., et al. 2003. The mouth-feel properties of grape and apple proanthocyanidins in a wine-like medium. J. Sci. Food Agric. 83,564-573.

タイトルに関連する用語 (8件)： 国産 ,  赤ワイン ,  ブドウ ,  フェノール化合物 ,  組成 ,  研究 ,  プロアントシアニジン ,  コントロール