研究者

J-GLOBAL ID：201901006553589391 更新日: 2024年05月15日

小幡明雄

オバタアキオ | Obata Akio

研究分野 (1件)：食品科学

論文 (26件)：

Baorui Li, Yusuke Terazono, Naoto Hirasaki, Yuki Tatemichi, Emiko Kinoshita, Akio Obata, Toshiro Matsui. Inhibition of Glucose Transport by Tomatoside A, a Tomato Seed Steroidal Saponin, through the Suppression of GLUT2 Expression in Caco-2 Cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2018. 66. 6. 1428-1434
Qi Meng, Riho Kitagawa, Miho Imamura, Hiroshi Katayama, Akio Obata, Etsuko Sugawara. Contribution of 2-methyl-3-furanthiol to the cooked meat-like aroma of fermented soy sauce. BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY. 2017. 81. 1. 168-172
Qi Meng, Miho Imamura, Hiroshi Katayama, Akio Obata, Etsuko Sugawara. Key compounds contributing to the fruity aroma characterization in Japanese raw soy sauce. BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY. 2017. 81. 10. 1984-1989
Vipavee Trivittayasil, Mizuki Tsuta, Yoshinori Imamura, Tsuneo Sato, Yuji Otagiri, Akio Obata, Hiroe Otomo, Mito Kokawa, Junichi Sugiyama, Kaori Fujita, et al. Fluorescence fingerprint as an instrumental assessment of the sensory quality of tomato juices. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE. 2016. 96. 4. 1167-1174
Yoko Iijima, Yumi Iwasaki, Yuji Otagiri, Hiroshi Tsugawa, Tsuneo Sato, Hiroe Otomo, Yukio Sekine, Akio Obata. Flavor characteristics of the juices from fresh market tomatoes differentiated from those from processing tomatoes by combined analysis of volatile profiles with sensory evaluation. BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY. 2016. 80. 12. 2401-2411

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MISC (117件)：

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学歴 (1件)：

1979 - 1983 東北大学農学部

学位 (1件)：

農学博士 (東北大学)

経歴 (5件)：

2019/06 - 現在農研機構生物系特定産業技術研究支援センター研究開発監
2014/04 - キッコーマン(株) 研究開発本部学際担当部長
2011/04 - キッコーマン(株) 研究開発本部基盤研究第2部長
2008/06 - キッコーマン(株) 研究開発本部基盤研究第3部長
1983/04 - キッコーマン(株) 研究員

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