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J-GLOBAL ID：201902235384876968   整理番号：19A0962248

部分解繊セルロースの食品素材としての可能性

著者 (1件)： 芳野恭士 (沼津工高専)
資料名： New Food Industry  (New Food Industry)
巻： 61  号： 5  ページ： 355-363  発行年： 2019年05月01日 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・本稿では,高い不溶性を示し,食品素材としての利用についての検討が不十分なセルロースを取り上げ,部分解繊セルロースの食品素材としての可能性について,文献を引用しながら解説。
・この中で,1)食物繊維の保健作用,2)セルロースの保健作用,3)加工セルロースとその保健作用,4)部分解繊したセルロースのマウスでの糖質や脂質の吸収抑制,の各項目について解説。
・部分解繊セルロースを摂取した場合の人への害作用は,あまり気にしなくて良いと思われること,自然界に大量に存在するセルロースの用途として,解繊等の処理による機能性食品素材としての利用に期待が持てることなどを指摘。

シソーラス用語： *セルロース ,  利用 ,  *材料 ,  可能性 ,  *食物繊維 ,  機能性食品 ,  マウス
準シソーラス用語： 解繊 ,  機能性食品素材 ,  *食品素材 ,  *部分解繊セルロース ,  保健機能食品

分類 (3件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  多糖類  (CF10054P) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

引用文献 (52件)：

• N. Nishimura, Y. Taniguchi, S. Kiriyama: Plasma cholesterol-lowering Effect on rats of dietary fiber extracted from immature plants. Biosci. Biotechnol. Biochem. 64: 2543-2551. 2000.
• S. Ifuku, M. Adachi, M. Morimoto, et al.: Fabrication of cellulose nanofibers from parenchyma cells of pears and apples. J. Soc. Fiber Sci. Technol. Jpn. 67: 86-90. 2011.
• E. Naveh, M. J. Werman, E. Sabo, et al.: Defatted avocado pulp reduces body weight and total hepatic fat but increases plasma cholesterol in male rats fed diets with cholesterol. J. Nutr. 132: 2015-2018. 2002.
• 谷口 肇 : 機能性オリゴ糖. medicina 39: 275-277. 2002.
• I. Torsdottir, M. Alpsten, G. Holm, et al.: A small dose of soluble alginate-fiber affects postprandial glycemia and gastric emptying in humans with diabetes. J. Nutr. 121: 795-799. 1991.

タイトルに関連する用語 (4件)： 解繊 ,  セルロース ,  食品素材 ,  可能性