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J-GLOBAL ID：201902259709461158   整理番号：19A2534499

甘粛省の乾燥地帯における10のジャガイモ品種の品質表現分析【JST・京大機械翻訳】

Quality Performance Analysis of 10 Chip-processing Potato Lines in Dry Farming Regions of Gansu Province

著者 (6件)： Yu Bin (甘粛農業大学甘粛省干旱生境作物学国家重点実験室培育基地,甘粛 蘭州,730070) ,  Liu Juan (甘粛農業大学甘粛省干旱生境作物学国家重点実験室培育基地,甘粛 蘭州,730070) ,  Huang Rui (甘粛省農業科学院,甘粛 蘭州,730070) ,  Yuan Jianlong (甘粛農業大学農学院,甘粛 蘭州,730070) ,  Ye Ximiao (甘粛農業大学農学院,甘粛 蘭州,730070) ,  Duan Huimin (甘粛農業大学農学院,甘粛 蘭州,730070)
資料名： Gansu Nongye Keji  (Gansu Nongye Keji)
号： 8  ページ： 53-59  発行年： 2019年 
JST資料番号： C4170A  ISSN： 1001-1463  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： フライヤーはジャガイモの重要な加工製品である。10のジャガイモ系統について畑の農芸性状評価を行い、4°Cの低温貯蔵60日後の塊茎中のショ糖、ブドウ糖、フルクトース、遊離アミノ酸の含有量及び生ジャガイモ塊茎とチップの色の変化を分析した。その結果,低温貯蔵(4°C)の60日後に,還元糖の含有量が,異なる系統で著しく異なることを示した。系統0724-11、0722-46、0724-8のフライイング後、ジャガイモ片の表面色は鮮明で均一で、ΔE値の変化は小さく、塊茎の糖含有量と遊離アミノ酸の含有量は低く、フライヤ加工性状は優れていた。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *ジャガイモ ,  フライイング ,  *品種 ,  塊茎 ,  加工性 ,  *乾燥地帯 ,  変色 ,  遊離アミノ酸 ,  冷蔵 ,  *品質 ,  還元糖 ,  糖度 ,  ヘキソース ,  ケトース
準シソーラス用語： 表面色 ,  *甘粛省 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： フルクトース

タイトルに関連する用語 (6件)： 甘粛省 ,  乾燥地帯 ,  ジャガイモ ,  品種 ,  表現 ,  分析