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J-GLOBAL ID：201902274459489407   整理番号：19A2629990

ヘチマのGABA含量と部位,受粉後日数,加熱条件の関係

著者 (8件)： 前田剛希 (沖縄県農研セ) ,  花ケ崎敬資 (沖縄県農研セ) ,  広瀬直人 (沖縄県工技セ) ,  恩田聡 (沖縄県農研セ) ,  棚原尚哉 (沖縄県農研セ) ,  玉城盛俊 (沖縄県 農林水産部) ,  高良健作 (琉球大 農) ,  和田浩二 (琉球大 農)
資料名： 日本食品保蔵科学会大会講演要旨集  (日本食品保蔵科学会大会要旨集)
巻： 68th  ページ： 93  発行年： 2019年06月22日 
JST資料番号： L1444A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【目的】ヘチマ(Luffa cilinderica Mill.)は、インド原産のウリ科植物である。ヘチマの未熟果は、沖縄県の代表的な伝統野菜であり、味噌煮や味噌汁の具として食される。演者らは、沖縄県の伝統野菜数品目について抗酸化成分やγ-ア...【本文一部表示】

シソーラス用語： *ウリ科 ,  含有量 ,  *生体組織 ,  受粉 ,  時間 ,  加熱 ,  生体内分布 ,  調理 ,  食品分析 ,  野菜 ,  沖縄県 ,  ヘチマ ,  加熱調理 ,  伝統野菜 ,  部位特異性 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  アミノカルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： 部位差 ,  経過時間 ,  Luffa cylindrica

分類 (4件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  植物に対する影響  (EE04030Z) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (1件)： GABA

タイトルに関連する用語 (5件)： ヘチマ ,  GABA ,  含量 ,  受粉 ,  加熱条件