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J-GLOBAL ID：201902287048328827   整理番号：19A0656018

5,6-ジヒドロチミジンを測定することによる牛挽肉とエビの照射履歴を決定するための迅速で信頼できる方法【JST・京大機械翻訳】

Rapid and Reliable Method for Determining Irradiation Histories of Ground Beef and Prawns by Measuring 5,6-Dihydrothymidine

著者 (10件)： Fukui Naoki (Division of Hygienic Chemistry, Osaka Institute of Public Health, Japan) ,  Fukui Naoki (Laboratory of Quantum-Beam Chemistry and Biology, Radiation Research Center, Osaka Prefecture University, Japan) ,  Takatori Satoshi (Division of Hygienic Chemistry, Osaka Institute of Public Health, Japan) ,  Kitagawa Yoko (Division of Hygienic Chemistry, Osaka Institute of Public Health, Japan) ,  Fujiwara Takuya (Division of Hygienic Chemistry, Osaka Institute of Public Health, Japan) ,  Ishikawa Etsuko (Laboratory of Quantum-Beam Chemistry and Biology, Radiation Research Center, Osaka Prefecture University, Japan) ,  Fujiyama Takatomo (Laboratory of Quantum-Beam Chemistry and Biology, Radiation Research Center, Osaka Prefecture University, Japan) ,  Kajimura Keiji (Division of Hygienic Chemistry, Osaka Institute of Public Health, Japan) ,  Furuta Masakazu (Laboratory of Quantum-Beam Chemistry and Biology, Radiation Research Center, Osaka Prefecture University, Japan) ,  Obana Hirotaka (Division of Hygienic Chemistry, Osaka Institute of Public Health, Japan)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 65  号： 42  ページ： 9342-9352  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 5,6-ジヒドロチミジン(DHdThd)の液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析(LC-MS/MS)による牛肉肝臓の照射履歴を決定する方法に基づいて,牛挽肉とエビの照射履歴を決定するための迅速で信頼できる方法を開発した。この方法の改良は以下の通りである。(1)DNA抽出段階における50%エタノール沈殿をRNアーゼ段階の前に行い,(2)ヘビ毒ホスホジエステラーゼIをDHdThdの遊離を促進するためにDNA消化に用い,(3)マトリックス適合検量線をLC-MS/MS分析によりDHdThdを測定するために用いた。この方法は,牛挽肉とエビの照射履歴を成功裏に決定した。さらに,照射履歴の確立された指標であるDHdThdと2-アルキルシクロブタノンの形成の間の密接な相関が,牛挽肉において観察された。DNA中のDHdThdは様々な食品の照射履歴の新しい指標として有望な候補となり得る。Copyright 2019 American Chemical Society All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 検量線 ,  RNアーゼ ,  沈殿 ,  *DNA【核酸】 ,  食品 ,  蛇毒 ,  消化 ,  牛肉 ,  DNA抽出 ,  *牛挽肉 ,  ホスホジエステラーゼ1 ,  液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析 ,  食肉
準シソーラス用語： ホスホジエステラーゼI ,  LC/MS/MS , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 食品照射 ,  DNA ,  56-ジヒドロチミジン ,  牛挽肉 ,  プラーン ,  LC-MS/MS

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (1件)： 5,6-ジヒドロチミジン

タイトルに関連する用語 (5件)： 牛挽肉 ,  エビ ,  履歴 ,  迅速 ,  信頼