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J-GLOBAL ID：201902289037678049   整理番号：19A0864202

日本における絶滅危惧種を保護するイネ型に関する味ランキングおよび栽培法に対する情報の影響:タスティングによる非仮説的選択実験【JST・京大機械翻訳】

The impact of information on taste ranking and cultivation method on rice types that protect endangered birds in Japan: Non-hypothetical choice experiment with tasting

著者 (5件)： Aoki Keiko (Platform of Inter/Transdisciplinary Energy Research, Kyushu University, 744 Motooka, Nishi-ku, Fukuoka 819-0395, Japan) ,  Akai Kenju (Center for the Promotion of Project Research and Center for Community-based Health Research and Education, Shimane University, 89-1 Enyacho, Izumo, Shimane 693-8501, Japan) ,  Ujiie Kiyokazu (Graduate School of Life and Environmental Sciences, University of Tsukuba, 1-1-1 Tennodai, Tsukuba, Ibaraki 305-8572, Japan) ,  Shimmura Takeshi (Ganko Food Service Co. Ltd., 8F, JUSO BLDG, Meiji Yasuda Life Insurance, 1-2-13, Shin-Kitano, Yodogawa-ku, Osaka 532-0025, Japan) ,  Nishino Nariaki (Graduate School of Engineering, The University of Tokyo, 7-3-1 Hongo, Bunkyo-ku, Tokyo 113-8656, Japan)
資料名： Food Quality and Preference  (Food Quality and Preference)
巻： 75  ページ： 28-38  発行年： 2019年 
JST資料番号： W0038A  ISSN： 0950-3293  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 著者らは,日本の絶滅危惧鳥類のシンボルであるクレトビス(Nipponia nippon)を保護する栽培法を用いて生産されたイネのタイプに関する消費者の情報への反応を調べた。著者らは,参加者が3つのタイプの米-新潟米,サド米,およびSado-Ibis認証米(Ibis米)を食べて,家庭を選ぶために,実際の金銭的インセンティブによる非仮説的選択実験を採用した。参加者は各選択セットにおいて2回の意思決定を行う。3つの情報処理を用いた。すなわち,チーズと消費者からの味ランキングに関する情報,栽培方法,および無情報である。Ibis米のために期待されている実際の意思(WTP)を支払うことを比較して,栽培方法情報だけがWTPを増加させて,それは三倍になった。味ランク付け情報処理におけるWTPは,咀嚼を参照する参加者の間でより低くなるが,すべての参加者の間で,期待された段階と実際の段階の間に有意差はない。Sado米では,WTPは栽培方法に関する情報や情報を提供しないと増加する。両事例において,WTPは新潟米に対して負から正に変化した。しかしながら,このWTPは,Ibis米のものより少ない。これらの結果は,消費者が,味ランキングについての情報より絶滅危惧種を保護する栽培法のためのプロセスと努力の情報により敏感であることを意味する。Copyright 2019 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 咀嚼 ,  *絶滅危惧種 ,  *栽培 ,  認証 ,  消費者 ,  新潟県 ,  *等級づけ ,  *生物絶滅 ,  意思決定 ,  情報処理
準シソーラス用語： 栽培方法 ,  *選択実験 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 日本におけるCUISINE CHEFS ,  絶滅危惧種 ,  非仮説選択実験 ,  タスティング

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (8件)： 日本 ,  絶滅危惧種 ,  イネ ,  味 ,  ランキング ,  栽培 ,  仮説 ,  選択実験