特許
J-GLOBAL ID：201903004376923779
樹木材料のリグノセルロースを原料としたアルコール飲料及びその製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (6件)：
青木 篤
, 三橋 真二
, 渡辺 陽一
, 中島 勝
, 武居 良太郎
, 大島 浩明
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2018-040586
公開番号（公開出願番号）：特開2019-154238
出願日： 2018年03月07日
公開日（公表日）： 2019年09月19日
要約：
【課題】樹木材料のリグノセルロースを糖質供給源とした新規酒造技術を開発することを課題とする。【解決手段】樹木材料を湿式粉砕後、水洗して得られる木質成分を原料とし、渋味やえぐみの原因となる燐酸塩などの緩衝剤を使用せずに原料に含まれる酸性物質と重曹のみでpHを調整して低温で酵素と酵母を加えて並行複発酵を行うことにより、風味の良いアルコール飲料を製造できることを見出し、本発明を完成するに至った。【選択図】図1
請求項（抜粋）：
樹木材料中のリグノセルロースを主な糖質供給源とした酵母によるアルコール発酵の産物であるアルコール、並びに当該樹木材料由来のテルペン、酸エステル、及びラクトン物質のいずれか1つ以上を含有するアルコール飲料。
IPC (2件)：
FI (2件)：
Fターム (18件)：
4B064AB01
, 4B064AC01
, 4B064AC31
, 4B064AD61
, 4B064AF02
, 4B064CA06
, 4B064CC30
, 4B064DA10
, 4B115CN38
, 4B115CN43
, 4B115CN45
, 4B115LG01
, 4B115LG02
, 4B115LH12
, 4B115NG17
, 4B115NP01
, 4B115NP02
, 4B115NP08
出願人引用 (9件)
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審査官引用 (9件)
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