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J-GLOBAL ID：202002256773129423   整理番号：20A2741316

高アミロース米品種「北瑞穂」の育成とその加工適性および普及について

著者 (5件)： 松葉修一 (農研機構 北海道農業研究セ) ,  保田浩 (農研機構 北海道農業研究セ) ,  池ヶ谷智仁 (農研機構 北海道農業研究セ) ,  芦田かなえ (農研機構 北海道農業研究セ) ,  芦田かなえ (次世代作物開発研究セ)
資料名： 農業および園芸  (Agriculture and Horticulture)
巻： 95  号： 12  ページ： 1047-1051  発行年： 2020年12月01日 
JST資料番号： G0801A  ISSN： 0369-5247  CODEN： NOOEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・農研機構が育成した北海道向けのアミロース水稲品種「北瑞穂」の育成経過,加工適性と普及状況についての紹介。
・「北瑞穂」は,インディカ型多収の高アミロース品種「夢十色」に酒米品種で耐冷性が強い「初雫」を2回交配した後代から選抜・育成された品種。
・高アミロース性を有することから,ライスパスタ,米粉麺,米粉クッキー,米粉パン,米粉を利用したゼリー食品などへの幅広い用途が期待できる品種。
・その他の加工用途として,チャーハンやリゾット,米ゲルを利用したアイスクリームとシュークリーム,さらには日本酒の製造などにも利用可能。

シソーラス用語： *水稲 ,  栽培品種 ,  *適性 ,  米粉 ,  麺類 ,  ゼリー ,  清酒 ,  *加工適性 ,  *高アミロース米 ,  米麺
準シソーラス用語： 日本酒 ,  米ゲル ,  米粉麺

分類 (3件)： 稲作  (FC03020C) ,  作物の品種  (FC02020V) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (8件)：

• Aoki N., T. Umemoto, S. Hamada, K. Suzuki and Y. Suzuki 2012. The amylose content and amylopectin structure affect the shape and hardness of rice bread. J. Appl. Glycosci. 59: 75-82.
• 芦田かなえ・幸谷かおり・梅本貴之 2019. 高アミロース米の米粉から調製したゲルの物性. 日本食品科学工学会誌 66(8): 290-298.
• 永野邦明・松永和久・早坂浩志・薄木茂樹・小山倫子・千葉文弥・宮野法近・佐々木都彦・遠藤貴司・我妻謙介 2013. 水稲新品種「さち未来」について. 宮城県古川農業試験場研究報告 11: 1-16.
• 笹原英樹・三浦清之・清水博之・後藤明俊・重宗明子・長岡一朗・上原泰樹・小林陽・太田久稔・福井清美・大槻寛・矢野昌裕・小牧有三 2013. 製麺用高アミロース水稲品種「越のかおり」の育成. 中央農業総合研究センター研究報告 19: 5-29.
• 柴田真理朗・杉山純一・藤田かおり・蔦瑞樹・吉村正俊・粉川美踏・荒木徹也 2012. 攪拌処理による高アミロース米ゲル物性の変化. 日本食品科学工学会誌 59(5): 220-224.

タイトルに関連する用語 (4件)： 高アミロース米 ,  品種 ,  加工適性 ,  普及