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J-GLOBAL ID：202002261481542577   整理番号：20A1416153

海産硬骨魚の生理学的温度によるI型コラーゲンのプロリン,ヒドロキシプロリンおよびセリン含量,変性温度および円偏光二色性分析の相関【JST・京大機械翻訳】

Correlation of proline, hydroxyproline and serine content, denaturation temperature and circular dichroism analysis of type I collagen with the physiological temperature of marine teleosts

著者 (9件)： Akita Monami (Faculty of Agriculture and Marine Science, Kochi University, Nankoku, Kochi 783-8502, Japan) ,  Akita Monami (The United Graduate School of Agricultural Science, Ehime University, Matsuyama, Ehime 790-8566, Japan) ,  Akita Monami (Kochi Prefectural Industrial Technology Center, Kochi, Kochi 781-5101, Japan) ,  Nishikawa Yuri (Faculty of Agriculture and Marine Science, Kochi University, Nankoku, Kochi 783-8502, Japan) ,  Shigenobu Yuya (National Research Institute of Fisheries Science, Japan Fisheries Research and Education Agency, Fukuura, Yokohama, Kanagawa 236-8648, Japan) ,  Ambe Daisuke (National Research Institute of Fisheries Science, Japan Fisheries Research and Education Agency, Fukuura, Yokohama, Kanagawa 236-8648, Japan) ,  Morita Takami (National Research Institute of Fisheries Science, Japan Fisheries Research and Education Agency, Fukuura, Yokohama, Kanagawa 236-8648, Japan) ,  Morioka Katsuji (Faculty of Agriculture and Marine Science, Kochi University, Nankoku, Kochi 783-8502, Japan) ,  Adachi Kohsuke (Faculty of Agriculture and Marine Science, Kochi University, Nankoku, Kochi 783-8502, Japan)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 329  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 魚製品はコラーゲンの有望な供給源である。しかし,これらの抽出物は生化学的に不安定である。種々の生理学的温度(T_p)で11魚種の皮膚から酸可溶性コラーゲン(ASC)を分離した。これらの試料の構造的特徴を,円偏光二色性(CD)を用いて詳細に分析し,それらの生化学的特性と比較した。CD分析におけるT_pと負のピーク強度(R_pn)に対する正のピーク強度の比(r=0.74,p<0.01)は,プロリンとヒドロキシプロリン(Hyp)のような環状イミノ酸のより高い含有量により,温水魚からのASCのより高い熱安定性を示唆した。逆に,冷水魚ASCは,Serを運ぶ非環状,ヒドロキシル基の有意に高いレベルを含む。これらの結果は,R_pn測定を含むCDスペクトル技術が,魚コラーゲンの三重螺旋構造の直接検出に簡潔で有用であり,この構造がこの分子の熱安定性に密接に関連していることを示した。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *円偏光二色性 ,  熱安定性 ,  *コラーゲン ,  アミノ酸組成 ,  スペクトル ,  *硬骨魚類 ,  ヒドロキシ基 ,  可溶性 ,  三重螺旋 ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  アミノアルコール ,  ヒドロキシ酸 ,  窒素複素環化合物
準シソーラス用語： イミノ酸 ,  コラーゲンI ,  抽出物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： コラーゲン ,  変性温度(T d) ,  三重らせん ,  アミノ酸組成 ,  円二色性解析 ,  正負ピーク強度(R pn)の比率

分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (3件)： セリン ,  ヒドロキシプロリン ,  プロリン

タイトルに関連する用語 (11件)： 硬骨魚 ,  生理学 ,  I型コラーゲン ,  プロリン ,  ヒドロキシプロリン ,  セリン ,  含量 ,  変性温度 ,  円偏光二色性 ,  分析 ,  相関