特許
J-GLOBAL ID：202003008599992655

粉末食品及びその製造方法

発明者：
松田 正雄

松田 正雄 について

, 
弓場 貴広

弓場 貴広 について


出願人/特許権者：
株式会社Mizkan Holdings

株式会社Mizkan Holdings について

, 
株式会社Mizkan

株式会社Mizkan について


代理人 (3件)： 小島 清路 ,  鈴木 勝雅 ,  平岩 康幸
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2018-124799
公開番号（公開出願番号）：特開2020-000168
出願日： 2018年06月29日
公開日（公表日）： 2020年01月09日
要約：
【課題】食品素材の粉末化物(一次粉末)を含有しながら、風味や食感に優れた粉末食品及びその製造方法を提供する。【解決手段】本粉末食品は、食品素材の粉末化物と、多孔性デキストリンに油脂が吸着された油脂デキストリンと、を含有する。また、油脂デキストリンは、油脂及び多孔性デキストリンの合計を100質量%とした場合に、油脂を1〜40質量%含むこと。更に、粉末化物及び油脂デキストリンの合計を100質量%とした場合に、油脂デキストリンを1〜55質量%含むこと。更に、多孔性デキストリンの比容積を2〜10mL/gとすること。本方法は、多孔性デキストリンと油脂とを混合し、油脂デキストリンを得る第1混合工程と、油脂デキストリンと粉末化物とを混合する第2混合工程と、を備える。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
食品素材の粉末化物と、多孔性デキストリンに油脂が吸着された油脂デキストリンと、を含有することを特徴とする粉末食品。
IPC (3件)：
A23L 23/10 ,  A23L 17/10 ,  A23L 13/10
FI (3件)：
A23L23/10 ,  A23L17/10 ,  A23L13/10
Fターム (24件)：
4B036LC01 ,  4B036LC05 ,  4B036LE01 ,  4B036LF01 ,  4B036LF16 ,  4B036LF17 ,  4B036LH09 ,  4B036LH13 ,  4B036LH29 ,  4B036LH33 ,  4B036LH37 ,  4B036LH38 ,  4B036LP24 ,  4B042AC01 ,  4B042AC03 ,  4B042AD39 ,  4B042AG01 ,  4B042AG07 ,  4B042AG12 ,  4B042AG16 ,  4B042AG28 ,  4B042AH01 ,  4B042AK06 ,  4B042AK09
引用特許：
出願人引用 (9件)
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審査官引用 (9件)
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