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J-GLOBAL ID：202102226732625851   整理番号：21A3191721

塩鮭の塩分名称別塩分濃度

著者 (7件)： 樋口誉誌子 (東京家政学院大) ,  池谷日菜美 (東京家政学院大) ,  上田澪奈 (東京家政学院大) ,  卒塲石朋佳 (東京家政学院大) ,  高橋和希 (東京家政学院大) ,  細山田康恵 (千葉県保健医療大) ,  山田正子 (東京家政学院大)
資料名： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
巻： 79  号： 5 Supplement  ページ： 102  発行年： 2021年10月01日 
JST資料番号： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【目的】塩鮭は日本人にとって欠かすことができない食品の一つである。塩鮭は「甘口」「中辛口」「辛口」などの塩分名称別の表示がされ販売されているが,塩分名称別塩分濃度の基準は決められていない。そこで本研究では,市販の塩鮭の塩分濃度を測定し,塩分...【本文一部表示】

シソーラス用語： *サケ ,  *塩分 ,  *塩漬 ,  魚肉 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  消費財 ,  製品
準シソーラス用語： *塩鮭 ,  市販品

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (3件)： 塩分 ,  名称 ,  塩分濃度