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J-GLOBAL ID:202102226732625851   整理番号:21A3191721

塩鮭の塩分名称別塩分濃度

著者 (7件):
資料名:
巻: 79  号: 5 Supplement  ページ: 102  発行年: 2021年10月01日 
JST資料番号: F0151A  ISSN: 0021-5147  CODEN: EYGZA  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 短報  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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【目的】塩鮭は日本人にとって欠かすことができない食品の一つである。塩鮭は「甘口」「中辛口」「辛口」などの塩分名称別の表示がされ販売されているが,塩分名称別塩分濃度の基準は決められていない。そこで本研究では,市販の塩鮭の塩分濃度を測定し,塩分...【本文一部表示】
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分類 (2件):
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食品の化学・栄養価  ,  動物性水産食品 
タイトルに関連する用語 (3件):
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