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J-GLOBAL ID：202102261720789221   整理番号：21A3303259

イチゴ新品種の流通加工品質向上に関する研究

Study to Improve Distribution and Processing Quality of Strawberry New Cultivar

著者 (5件)： 安部良樹 (大分県産業科技セ) ,  佐野一成 (大分県産業科技セ) ,  高木喜保 (大分県産業科技セ) ,  鶴岡克彦 (大分県産業科技セ) ,  櫛野智也 (大分県産業科技セ)
資料名： 大分県産業科学技術センター研究報告(Web)  (大分県産業科学技術センター研究報告書(Web))
巻： 2020  ページ： WEB ONLY  発行年： 2020年 
JST資料番号： U0161A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： イチゴ「ベリーツ」(品種名‘大分6号’)の春期品質安定を目的として,時期別の果実品質を調査した.3,5月の成熟に伴う糖含量の増加は小さく,春期は硬度の高い70%着色での早採りが適すると考えられた.5°C貯蔵下における‘大分6号’の糖・有機酸組成・硬度の変化が明らかとなった.糖や有機酸の変化は小さく,イチゴの食味に対して大きな影響はないと考えられた.貯蔵中の果実硬度は,果肉や芯などの果実内部の硬度は変化せず,表面の果皮硬度は増加することが分かった.(著者抄録)

シソーラス用語： *イチゴ ,  新品種 ,  春 ,  品質 ,  *硬度 ,  *ペクチン ,  冷蔵 ,  *炭水化物 ,  *有機酸 ,  味 ,  貯蔵 ,  依存性 ,  改変 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリカルボン酸 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖 ,  ケトース ,  ジカルボン酸 ,  第二アルコール
準シソーラス用語： さがほのか ,  ベリーツ ,  *果実品質 ,  果肉硬度 ,  果皮硬度 ,  季節依存性 ,  食品貯蔵 ,  食品品質 ,  低温貯蔵 ,  *糖類 ,  品質向上

分類 (4件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  野菜  (FC03043X) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

物質索引 (5件)： クエン酸 ,  グルコース ,  スクロース ,  フルクトース ,  リンゴ酸

引用文献 (6件)：

• 遠藤(飛川)ら,イチゴ果実における見かけ弾性率の貯蔵,収穫時期による変化および遺伝資源評価.農研機構研報九沖農研 67:1-14(2018)
• 日本食品科学工学会,食品分析研究会(編纂).新・食品分析法(1996)
• 松本ら,韓国産イチゴ新品種の特性と貯蔵性の品種間差異.園芸学研究 7(2):293-297(2008)
• Kohyama et al., A simple mechanical index of storage quality of strawberry fruits. Rep. National Food Res. Inst. 77:1-11(2013)
• 佐藤ら,イチゴ果実成熟過程における品質の品種間差異.野菜試験場報告 C 9:23-30(1986)

タイトルに関連する用語 (5件)： イチゴ ,  新品種 ,  流通 ,  加工品質 ,  研究