蒸煮装置

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出願人/特許権者：
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2016-074199
公開番号（公開出願番号）：特開2017-184860
特許番号：特許第6800598号
出願日： 2016年04月01日
公開日（公表日）： 2017年10月12日
請求項（抜粋）：

【請求項1】被加熱物を収容する処理槽、処理槽内への蒸気供給を制御する蒸気弁、処理槽内から空気や蒸気を排気する排気弁、処理槽内の温度を検出する槽内温度検出装置、前記の蒸気弁と排気弁の動作を制御する運転制御装置を持ち、被加熱物を収容した処理槽内に蒸気弁を通じて蒸気を供給することで処理槽内を加熱して被加熱物を蒸煮するようにしている蒸煮装置であって、前記運転制御装置では、処理槽内を調理温度まで昇温する昇温工程を行う際、経過時間と目標温度を定めることで目標とする昇温曲線を設定しておいて、設定した昇温曲線に沿って温度を上昇させるように蒸気弁の作動を調節している蒸煮装置において、昇温工程の初期には、設定した昇温曲線から外れても前記蒸気弁と排気弁を連続的に開き、処理槽内への蒸気導入を行う一方で処理槽内の空気を排出することで処理槽内の空気を蒸気に置き換える空気置換の工程を行い、空気置換工程を終了後、前記槽内温度検出装置にて現在の処理槽内の温度を検出し、検出した空気置換工程終了時点の処理槽内温度から調理温度まで昇温するための昇温曲線を再設定し、その後は設定した昇温曲線に沿って処理槽内の温度を上昇させるように蒸気弁の作動を調節するようにしたことを特徴とする蒸煮装置。

IPC (1件)：

A47J 27/16 ( 200 6.01)

FI (2件)：

A47J 27/16 B , A47J 27/16 D

引用特許：

出願人引用 (6件)

蒸煮装置
公報種別：公開公報出願番号：特願2011-040999 出願人：株式会社サムソン
特開平3-057419
真空調理器
公報種別：公開公報出願番号：特願2014-109836 出願人：エスペック株式会社

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審査官引用 (2件)

蒸煮装置
公報種別：公開公報出願番号：特願2011-040999 出願人：株式会社サムソン
特開平3-057419

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