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J-GLOBAL ID：202202229546617735   整理番号：22A0894671

卵嚢:分光分析と蛋白質-リガンドドッキングシミュレーションを用いたクルクミンとオボアルブミン間の相互作用への洞察【JST・京大機械翻訳】

Egg-Curry: Insights into the Interaction Between Curcumin and Ovalbumin Using Spectroscopic Analyses and Protein-Ligand Docking Simulations

著者 (6件)： Razzak Md. Abdur (Department of Energy Science and Technology, Myongji University, Yongin, Republic of Korea) ,  Razzak Md. Abdur (The Natural Science Research Institute, Myongji University, Yongin, Republic of Korea) ,  Li Jiaoyang (Department of Energy Science and Technology, Myongji University, Yongin, Republic of Korea) ,  Choi Shin Sik (Department of Energy Science and Technology, Myongji University, Yongin, Republic of Korea) ,  Choi Shin Sik (The Natural Science Research Institute, Myongji University, Yongin, Republic of Korea) ,  Choi Shin Sik (Department of Food and Nutrition, Myongji University, Yongin, Republic of Korea)
資料名： Food Biophysics  (Food Biophysics)
巻： 17  号： 1  ページ： 114-125  発行年： 2022年 
JST資料番号： A1021A  ISSN： 1557-1858  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 分光分析と蛋白質-配位子ドッキングシミュレーションを用いてクルクミンとオボアルブミン間の相互作用を調べた。オボアルブミンの蛍光強度は,静的消光機構を介してクルクミンとの錯化により減少した。クルクミン-アルブミン複合体の結合定数は104M-1のオーダーであり,1:1化学量論の安定な錯体を示唆した。FTIR分光法と分子ドッキングシミュレーションの両方が,水素結合(Lys39)と疎水性相互作用(Phe35)がクルクミンのオボアルブミンへの結合における主要な相互作用力であることを明らかにした。クルクミンの水溶性は,オボアルブミンとの錯化によって(234倍)増強されたが,水溶液中のクルクミンの分解は,広い範囲のpH(1.2~8.5)で,著しく(0.25倍)減少した。クルクミンの物理化学的性質は,錯化によって12時間安定して維持された。本研究は,医薬品と機能性食品のための小さな化学物質と大きな生体分子の結合機構への洞察を提供する。Copyright The Author(s), under exclusive licence to Springer Science+Business Media, LLC, part of Springer Nature 2021 Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 消光 ,  水素結合 ,  *分光分析 ,  錯体生成 ,  水溶液 ,  *アルブミン ,  *卵白アルブミン ,  複合体 ,  結合定数 ,  配位子 ,  疎水性相互作用 ,  FTIR分光法 ,  ジエン ,  フェノール類 ,  フェノールエーテル ,  エノン ,  ジケトン
準シソーラス用語： *リガンド結合 ,  生体分子 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： クルクミン ,  オボアルブミン ,  分子間相互作用 ,  スペクトロスコピー ,  蛋白質-リガンドドッキング

分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (1件)： クルクミン

タイトルに関連する用語 (7件)： 卵嚢 ,  分光分析 ,  蛋白質 ,  クルクミン ,  オボアルブミン ,  相互作用 ,  洞察