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J-GLOBAL ID：202202264442617938   整理番号：22A1979976

ハッサク果実の異なる部位から調製したアルコール不溶性固形物(AIS)の化学的特性とポリガラクツロナーゼ活性を含む酵素剤による分解性

Chemical properties of alcohol-insoluble solids (AIS) prepared from different tissues of hassaku fruit and their degradability by fungal polygalacturonase preparation

著者 (3件)： 辻岡梓沙 (近大 生物理工) ,  堀西朝子 (近大 生物理工) ,  尾崎嘉彦 (近大 生物理工)
資料名： 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)  (Proceedings (Online) of the Annual Meeting of Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry (Web))
巻： 2022  ページ： ROMBUNNO.2F09-01 (WEB ONLY)  発行年： 2022年03月05日 
JST資料番号： U0356A  ISSN： 2186-7976  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【背景・目的】ポリガラクツロナーゼ(PGase)を含む酵素剤によるかんきつ果実の分解性は、部位による差があることが知られている。本研究では、ハッサクにおいて、アルベド、維管束、内皮、果肉の各部位に酵素剤による分解性...【本文一部表示】

シソーラス用語： *ハッサク ,  *ペクチナーゼ ,  内果皮 ,  維管束系 ,  果肉 ,  不溶性 ,  エキス ,  ペクチン ,  酵素的分解 ,  加水分解 ,  エステル化 ,  食品成分 ,  食品特性
準シソーラス用語： アルコール不溶性固形物 ,  ホモガラクツロナン ,  メチルエステル化 ,  ラムノガラクツロナン ,  酸加水分解 ,  分解性

著者キーワード (3件)： pectin ,  degradability ,  polygalacturonase

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (11件)： ハッサク ,  果実 ,  調製 ,  アルコール ,  不溶性固形物 ,  AIS ,  化学的特性 ,  ポリガラクツロナーゼ ,  活性 ,  酵素剤 ,  分解性