文献

J-GLOBAL ID：202302240782938169   整理番号：23A3262530

チーズの風味強化剤としての麹調製~酵素活性と香気特性を指標とした検討~

著者 (8件)： 川上倖奈 (北大 大学院) ,  CHINTAGAVONGSE Napaporn (北大 大学院) ,  原聡美 (北大 大学院) ,  玉野孝一 (産業技術総合研) ,  早川徹 (北大 大学院) ,  若松純一 (北大 大学院) ,  玖村朗人 (北大 大学院) ,  三谷朋弘 (北大 大学院)
資料名： ミルクサイエンス(Web)  (Milk Science (Web))
巻： 72  号： 2  ページ： 89(J-STAGE)  発行年： 2023年 
JST資料番号： U1512A  ISSN： 2188-0700  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *チーズ【食品】 ,...
準シソーラス用語： 酵素活性

ログイン（無料）して見る     続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=23A3262530&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=U1512A") }}

分類 (2件)： チーズ  (FJ12025C) ,  酵素生理  (EG03052C)

タイトルに関連する用語 (7件)： チーズ ,  風味強化剤 ,  麹 ,  調製 ,  酵素活性 ,  香気 ,  指標