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J-GLOBAL ID：200901081816420375   Update date: Jan. 30, 2024

Tsuji Hiromi

ツジ ヒロミ | Tsuji Hiromi
Affiliation and department：
Toyo University

About Toyo University


Research field  (1)： Home economics, lifestyle science
Research keywords  (7)： 給食の品質管理 ,  給食経営管理 ,  大量調理 ,  Nutrition habit ,  lating of cooking ,  Nutrition Education ,  Food service management
Research theme for competitive and other funds  (4)：
  • 2018 - 2022 Building of basic data on the quality control for menu components aiming to reduce the amount of salt in food services
  • 2003 - 2004 保育所給食の栄養管理
  • Nutrition management in meals provided at nurseries
  • A study on the standardization of quality of foods cooked in large quantitity
Papers (12)：
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MISC (14)：
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Books (11)：
  • 課題発見力・問題解決力を養う 給食経営管理実習
    アイ・ケイ・コーポレーション 2018
  • 給食経営管理実習
    建帛社 2017
  • 新スタンダード栄養・食物シリーズ15 給食経営管理論
    東京化学同人 2016
  • 日本給食経営管理用語辞典(第2版)
    第一出版 2015
  • 給食経営管理論
    第一出版 2014
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Lectures and oral presentations  (37)：
  • 給食学内実習をわかりやすく改善するための研究
    (2019)
  • 大量調理におけるほうれん草のお浸しの品質の標準化に関する研究
    (第15回日本給食経営管理学会学術総会 2019)
  • 学食にメニューを提供する際の連携方法に関する実践的研究
    (第15回日本給食経営管理学会学術総会 2019)
  • 大量にフライを調理する際の吸油率に関する研究
    (第15回日本給食経営管理学会学術総会 2019)
  • 回転釜を用いた汁物調理における食塩濃度の標準化に関する研究(2)
    (第15回日本給食経営管理学会学術総会 2019)
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Education (4)：
  • - 1987 Kagawa Nutrition University Graduate School of Nutrition and Health Sciences
  • - 1987 Women's Nutrition College Nutrition course Institutional Food Service Management
  • - 1985 Kagawa Nutrition University Kagawa Nutrition University
  • - 1985 Women's Nutrition College Faculty of Nutrition
Professional career (1)：
  • Master(Nutrition) (Women's Nutrition College)
Committee career (4)：
  • 2019/12 - 現在 日本給食経営管理学会 理事
  • 2009/11 - 現在 日本給食経営管理学会 評議員
  • 2007/10 - 現在 日本栄養改善学会 評議員
  • 2011/11 - 2015/10 日本給食経営管理学会 理事
Association Membership(s) (6)：
JAPANESE SOCIETY OF PUBLIC HEALTH ,  THE JAPAN SOCIETY OF COOKERY SCIENCE ,  JAPAN SOCIETY OF RESEARCH ON EARLY CHILDHOOD CARE AND EDUCATION ,  日本給食経営管理学会 ,  日本フードサービス学会 ,  日本栄養改善学会
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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