KOBAYASHI Naoki

コバヤシナオキ | KOBAYASHI Naoki

Affiliation and department：
Job title： Professor
Homepage URL (1)： https://sites.google.com/site/randomfractalpatterns/

Research field (2)： Home economics, lifestyle science , Mathematical physics and basic theory

Research keywords (8)： Food Rheology , Food Oral Processing , pattern formation , lognormal distribution , random matrix , illusion , growing rough interface , CMB

Research theme for competitive and other funds (5)：

2018 - 2021 食片粒度解析による高齢者摂食過程の解明
2015 - 2018 Quantification for food mastication and swallowing using by fragment-size distribution
2015 - 2018 食塊の粒度分布を用いた摂食能力の定量化
2013 - 2015 数理モデルを用いた食片の粒度分布と食塊物性との関係の解明
2010 - 2012 食片の粒度解析及び数理モデルを用いた咀嚼・嚥下過程の解明

Papers (40)：

間田潤, 朝本紘充, 今滝暢子, 秋田紘長, 新井健一, 大熊康典, 大坂直樹, 菊地俊紀, 北島雄一郎, 小林奈央樹, et al. SDGsの観点を導入した研究リソースの利活用による探求・学科横断型授業の設計. 工学教育. 2024. 72. 2_19-2_28
Hitoshi Shibayama, Naoki Kobayashi. Frequency analysis of food bolus fragmentation through a vertical pipe. Food Science and Technology Research. 2024. 30. 161-169
Naoki Kobayashi and Hitoshi Shibayama. Fragmentation statistics of food diced and crushed using a food mixer. Journal of the Physical Society of Japan. 2021. 90. 124002 (5 pages)
Masakazu Matsumoto, Yoshinari Wada, Ryo Otsu, Naoki Kobayashi, and Masaki Okada. Controlling nucleation and crystal growth during reactive crystallization of monosodium urate monohydrate from simulated synovial fluid by N2 fine bubble injection. Journal of Crystal Growth. 2020. 539. 125622
Hatsue Moritaka, Kentaro Yamanaka, Naoki Kobayashi, Miki Ishihara, and Katsuyoshi Nishinari. Effects of the gel size before ingestion and agarose molecular weight on the textural properties of a gel bolus. Food Hydrocolloids. 2019. 89. 892-900

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MISC (1)：

Kobayashi Naoki, Kohyama Kaoru, Kobori Chiharu, Sasaki Yo, Matsushita Mitsugu. 30pXG-6 Statistical Laws for Food Fragmentation by Human Mastication. Meeting abstracts of the Physical Society of Japan. 2006. 61. 1. 338-338

Books (1)：

詳解と演習大学院入試問題 <物理学>
数理工学社 2016 ISBN:9784864810364

Lectures and oral presentations (53)：

垂直パイプ中を落下する食塊の分裂過程
(第34回食品ハイドロコロイドシンポジウム 2023)
口腔内咀嚼嚥下過程における食塊の物性評価
(ペネトレーション研究交流会 (2023秋; 第4回) 2023)
Development of meat substitute such as cricket flour and measurement of their food texture
(2023)
代替肉などの新規素材ニーズ及び農産資源の利活用のためのエクストルージョンクッキングによる高付加価値製品の開発可能性
(FOOMA JAPAN 2022 アカデミックプラザ 2022)
ヒトの咀嚼破壊による食塊形成と物性評価
(早稲田大学山崎研究室セミナー 2020)

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Education (3)：

2002 - 2005 Chuo University Graduate School, Division of Science and Engineering Department of Physics
2000 - 2002 Chuo University Graduate School, Division of Science and Engineering Department of Physics
1995 - 1999 Toho University Faculty of Science Department of Physics

Work history (8)：

2022/04 - 現在日本大学大学院生産工学研究科マネジメント工学専攻教授
2022/04 - 現在日本大学生産工学部教養・基礎科学系教授
2015/04 - 2022/03 日本大学生産工学部教養・基礎科学系准教授
2013/04 - 2015/03 日本大学生産工学部教養・基礎科学系助教
2012/04 - 2013/03 明治大学先端数理科学インスティテュート研究推進員

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Association Membership(s) (2)：

日本物理学会 , 日本食品科学工学会

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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