Ozaki Yoshihiko

オザキヨシヒコ | Ozaki Yoshihiko

Affiliation and department：
Job title： Chief Researcher,Senior Researcher

Research field (3)： Food sciences , Horticulture , Applied biochemistry

Research keywords (12)：カキ , ウメ , カンキツ , リモノイド , ペクチン , 食品機能 , 酵素 , 果実加工 , limonoid , Pectin , Enzymatic peeling , Fruit processing

Research theme for competitive and other funds (11)：

2016 - 2021 国産果実の新たな需要を喚起する育種素材の創出および加工技術の開発
2014 - 2019 広域・大規模生産に対応する業務・加工用作物品種の開発
2014 - 2017 Research for stability of solubilyzing polyphenols with beta-1,3-glucan
2013 - 2016 高機能性ウメ品種「露茜」の需要拡大を目指した安定生産技術並びに加工技術の開発
2013 - 2016 酵素剥皮技術の利用を核としたカンキツ果実新商材の開発と事業化方策の策定

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Papers (49)：

Suzuki Toshio, Moriguchi Yoshifumi, Ozaki Yoshihiko, Kometani Takashi, Fukuda Masahiro. Effects of Kaki-tannin on Reducing Serum LDL Cholesterol Levels in Volunteers with Borderline and Mild Hyper-LDL Cholestrolemia: A Randomized, Double-blind, Placebo-controlled, Parallel-group Comparison Trial(和訳中). 薬理と治療. 2022. 50. 2. 237-246
Asako Horinishi, Shusuke Osaki, Tsuyoshi Masuda, Eisaku Nomura, Yoshie Tanaka, Yu-ichi Nakamura, Mai Horiuchi, Masaomi Negi, Toshihiko Shoji, Yoshihiko Ozaki. Proanthocyanidin in the fruit of Japanese apricot (Prunus mume Sieb. et Zucc.) and their structural estimation by HPLC-ESI-MS/MS. Journal of Food Composition and Analysis. 2021. 103. 104039-104039
H. Izumi, Y. Murakami, Y. Ozaki. Microbiological quality of enzymatically peeled persimmon fruit for fresh-cut slices. Acta Horticulturae. 2018. 1209. 173-178
HORINISHI Asako, YUKIMOTO Ryo, HIGASHIDE Kohei, KISHIDA Kunihiro, MORI Hajime, OZAKI Yoshihiko. Characterization of Phenolics in the Flesh Tissue of ’Tsuyuakane' a Red Flesh Type of Japanese Apricot (Prunus mume Sieb. et Zucc.) and its Effect on Postprandial Blood Glucose Levels in Rats. Food Preservation Science. 2017. 43. 4. 153-162
Mina Obara, Saeko Masumoto, Yuko Ono, Yoshihiko Ozaki, Toshihiko Shoji. Procyanidin Concentrations and H-ORAC of Apples Cultivated in Japan. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH. 2016. 22. 4. 563-568

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MISC (52)：

滝沢潤, 尾崎嘉彦. 果樹研究最前線 No.299 酵素法によるブドウ果実の剥皮技術の開発. 果実日本. 2022. 77. 2
尾崎嘉彦. 果実類の高品位一次加工品の製造への応用が期待される酵素剥皮技術. 果樹. 2017. 71. 7. 10-14
尾崎嘉彦. ブドウ産業の現状と今後の動向ブドウの果実成分と機能性研究の現状. 果実日本. 2017. 72. 6. 49-53
尾崎嘉彦. 果実類の酵素剥皮技術の現在とこれから. 農工研通信. 2016. 179. 2-8
島田良美, 香川昴雅, 晋家崇史, 堀西朝子, 尾崎嘉彦, 芦田久. 梅ポリフェノールのマウス腸内細菌フローラ改善効果. Memoirs of the Faculty of Biology-Oriented Science and Technology of Kinki University. 2016. 37. 1-10

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Patents (20)：

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Books (8)：

食品酵素化学の最新技術と応用〈2〉展開するフードプロテオミクス (バイオテクノロジーシリーズ)
シーエムシー出版 2011 ISBN:4781304834
カット野菜品質・衛生管理ハンドブック
サイエンスフォーラム 2009 ISBN:4916164946
食品機能性の科学
産業技術サービスセンター 2008 ISBN:4915957489
ナノテクノロジー時代の含浸技術の基礎と応用
テクノシステム 2007 ISBN:4924728535
地域特産物の生理機能・活用便覧
サイエンスフォーラム 2004 ISBN:4916164717

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Lectures and oral presentations (122)：

ウメ果肉由来ポリフェノールの加熱により生成する赤色成分の化学的特性の評価
(日本食品科学工学会第68回大会 2021)
ハッサク及びスイートスプリング果実由来ペクチンの化学的特性の評価
(日本食品科学工学会第68回大会 2021)
酵素法によるブドウ果実の剥皮技術の開発(その 2) 黒色系ブドウの果皮色素の残存抑制条件の検討
(日本食品保蔵科学会 2021)
酵素法によるブドウ果実の剥皮技術の開発(その 1) 熱処理と酵素処理を組み合わせた条件の検討
(日本食品保蔵科学会 2021)
ニホンナシ‘豊水’果皮成分が食品加工用酵素剤中の Polygalacturonase (PGase) 活性に及ぼす影響
(日本食品科学工学会第66回大会 2019)

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Education (2)：

- 1994 Osaka Prefecture University
1983 - 1987 Osaka Prefecture University

Professional career (1)：

博士(農学) (大阪府立大学)

Work history (10)：

2012/04 - 現在 Kinki University Dept. Biology oriented Science& Technology Professor
2011/04 - 2012/03 National Institute of Fruit Tree Science Plant Physiology & Fruit Chemistry Division Chief Researcher
2010/04 - 2011/03 (独)農研機構果樹研究所健康機能性研究チーム(つくば) 上席研究員
2007/04 - 2010/03 (独)農研機構果樹研究所健康機能性研究チーム(興津) 主任研究員
2003/04 - 2007/03 Industrial Technology Center of Wakayama Prefecture

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Committee career (12)：

2020/04 - 現在 (一社)日本食品科学工学会和文誌編集委員
2019/07 - 現在地方独立行政法人鳥取県産業技術センター研究評価委員
2019/06 - 現在 (一社)日本食品保蔵科学会理事
2012/08 - 現在地方独立行政法人大阪府立環境農林水産総合研究所研究アドバイザリー委員会委員
2018/04 - 2020/03 公益財団法人わかやま産業振興財団未来企業育成事業審査委員会委員

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Awards (2)：

2013/01 - 茨城県科学技術振興財団つくばサイエンス・アカデミー総合得点賞
2012/09 - 社団法人日本果汁協会技術奨励賞ウメポリフェノール組成の解析とポリフェノール含量を高める糖抽出果汁の製造方法の開発

Association Membership(s) (6)：

Japanese Society for Horticultural Science , JAPAN ASSOCIATION OF FOOD PRESERVATION SCIENTISTS , American Chemical Society , JAPAN SOCIETY FOR BIOSCIENCE, BIOTECHNOLOGY, AND AGROCHEMISTRY , Institute of Food Technologist , JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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