Art

J-GLOBAL ID：200902013713996994   Reference number：92A0791446

Fermentation Profiles and Utilization of Sugars of Bifidobacteria in Soymilk.

ビフィズス菌による豆乳の発酵性と糖資化性

Author (8)： MATSUYAMA JUN (玉川大 農) ,  HIRATA HIDEKI (玉川大 農) ,  YAMAGISHI TSUTOMU (玉川大 農) ,  HAYASHI KEIICHI (玉川大 農) ,  HIRANO YUKO (玉川大 農) ,  KUWATA KIYOMI (玉川大 農) ,  KIYOSAWA ISAO (玉川大 農) ,  NAGASAWA TARO (玉川大 農)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 39  Issue： 10  Page： 887-893  Publication year： Oct. 1992 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Bifidobacterium bifidum ,...
Semi thesaurus term： Lactobacillus ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=92A0791446&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0895A") }}

JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Metabolism and nutrition  (EG03054K)

Substance index (3)： Sucrose ,  Raffinose ,  Stachyose

Reference (12)：

• 1) PINTHONG, R., MACRAE, R. and ROTHWELL, J.: J. Fd. Technol., 15, 647 (1980).
• 2) PATEL, A.A. and GUPTA, S.K.: J. Food Protect., 42, 620 (1982).
• 3) BUONO, M.A., SETSER, C., ERICKSON, L.E. and FUNG, D.Y.C.: J. Food Sci., 55, 528 (1990).
• 4) CHENG, Y.J., THOMPSON, L.D. and BRITTIN, H.C.: J. Food Sci., 55, 1178 (1990).
• 5) CHENG, C-C. and NAGASAWA, T.: Jpn. J. Zootech. Sci., 54, 740 (1983).

Terms in the title (5)： ビフィズス菌 ,  豆乳 ,  発酵性 ,  糖 ,  資化