Art

J-GLOBAL ID：200902047514799472   Reference number：89A0026825

Effect of sodium chloride and glycerine on activities of enzymes decomposing 5′-inosinic acid in fish muscle.

魚肉イノシン酸分解酵素活性に及ぼす食塩およびグリセリンの影響

Author (2)： TOMIOKA KAZUKO (奈良教大) ,  ENDO KINJI (奈良女大 家政)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 54  Issue： 11  Page： 1947-1951  Publication year： Nov. 1988 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： nucleotidase ,...
Semi thesaurus term： glycerin ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=89A0026825&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0898A") }}

JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (10)：

• 1) 冨岡和子,遠藤金次:調理科学, 19, 289-294 (1986).
• 2) 冨岡和子,遠藤金次:日水誌, 50, 889-892 (1984).
• 3) 赤松茂:酵素研究法(赤堀四郎編), 2,朝倉書店,東京, 1971, p. 44.
• 4) J. A. Troller and J. H. B. Christian: Water Activity and Food, Academic Press, New York, 1978, pp. 1-12.
• 5) H. L. A. Tarr, L. J. Gardner, and P. Ingram: J. Food Sci., 34, 637-640 (1969).

Terms in the title (6)： 魚肉 ,  イノシン酸 ,  分解 ,  酵素活性 ,  食塩 ,  グリセリン