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J-GLOBAL ID：200902100121435248   Reference number：99A0195649

Effects of Washing Methods on the Rigor of Scallop Adductor Muscle.

ホタテガイ貝柱の硬化に与える洗浄の影響

Author (5)： KIMURA MINORU (北海道網走水試) ,  NARITA MASANAO (北海道網走水試) ,  NOMATA HIROSHI (北海道中央水試) ,  USHIO HIDEKI (東京水産大) ,  YAMANAKA HIDEAKI (東京水産大)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 65  Issue： 1  Page： 103-107  Publication year： Jan. 1999 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Mizuhopecten yessoensis ,...
Semi thesaurus term： K value

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Substance index (1)： adenosine triphosphate

Reference (17)：

• 北海道・北海道水産林務部. 平成8年度北海道水産現勢, 漁業生産高・漁種別生産高. 1998, 7
• 木村稔. ホタテガイ貝柱の硬化に与える貯蔵温度の影響. 日水誌. 1997, 63, 621-626
• 野口栄三郎. 漁獲物の鮮度保持に関する研究(第1報)"洗い" の現象と筋肉内ATR態燐酸量, Glycogen量との関係. 日水研究. 1955, 2, 109-114
• 野口栄三郎. 漁獲物の鮮度保持に関する研究(第2報)"洗い" の現象と魚類の遊泳運動について. 日水研究. 1955, 2, 115-121
• 野口栄三郎. 漁獲物の鮮度保持に関する研究(第3報)死後に於ける筋肉のpH, ATP, 遊離SH基等の変化. 日水研報. 1955, 2, 123-131

Terms in the title (3)： ホタテガイ貝柱 ,  硬化 ,  洗浄