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J-GLOBAL ID：200902101083882851   Reference number：98A0730384

Development of Advanced Physical Measurement Method for Individual Cooked Rice. Part 2. Palatability Evaluation for Japonica Rice Grains based on Multiple Physical Measurements of Individual Cooked Rice Grain.

米飯1粒による高度米飯物性測定方法の開発 (第2報) 米飯1粒の多面的物性測定に基づく米の食味評価

Author (7)： OKADOME HIROSHI (食品総研) ,  TOYOSHIMA HIDECHIKA (食品総研) ,  SUDO MITSURU (青森県農試) ,  ANDO IKUO (農水省 農林水産技術会議事務局) ,  NUMAGUCHI KENJI (農水省 種苗管理セ) ,  HORISUE NOBORU (農研セ) ,  OTSUBO KEN'ICHI (食品総研)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 45  Issue： 7  Page： 398-407  Publication year： Jul. 1998 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *rice ,...
Semi thesaurus term： 食味

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JST classification (1)： General  (FJ04010T)

Reference (19)：

• 谷達雄. 栄養と食糧. 1969, 22, 452
• 岡部元雄. New Food Industry. 1977, 19, 4, 65
• 岡留博司. 日食科工誌. 1996, 43, 1004
• 辻昭二郎. 日食工誌. 1980, 27, 265
• 清水直人. 農業施設. 1997, 28, 31

Terms in the title (7)： 米飯 ,  高度 ,  物性 ,  測定方法 ,  開発 ,  米 ,  食味評価